香菇丸子

香菇丸子所属一款美食之一，主要原料有猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克等，这道菜非常美味。

用料

食材用量肉馅250g干香菇6朵西兰花半颗葱姜适量盐1小勺生抽1勺老抽1小勺淀粉1小勺蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉馅从不同方向再剁一下，让肉质更细腻。步骤二干香菇温水泡发。步骤三剁好的肉馅中间挖洞，加两勺香菇水搅打至完全吸收，重复操作三次。步骤四加入姜葱末，盐和生抽，用勺子朝一个方向搅打至上劲(图中状态)。步骤五热油中火炸透至浮起，捞出沥油。步骤六西兰花洗净切小朵，沸水加盐和少许油氽烫几秒，变色立即捞出，围圈摆盘。步骤七香菇，丸子加一小碗香菇水，加盖煮开。步骤八加蚝油调味，加老抽上色，加水淀粉(1勺粉加2勺水搅匀)收汁，淋入少许芝麻油。步骤九出锅盛盘，放在西兰花中间。步骤十完成。

用料

食材用量刀削面80g丸子3个香菇3朵青菜1棵生抽1.5茶匙醋1茶匙盐少量香油少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一所有的材料来个集体照吧！步骤二先烧水，为了防止面条粘粘，水里加点盐和几滴油。把丸子也放进去先煮。步骤三煮水的时候把青菜和香菇洗干净，香菇打个十字花刀！步骤四水开以后放入面条，盖上锅盖煮至水开，水开以后倒入一碗清水继续盖上锅盖焖煮，反复三次就差不多了。步骤五倒第三次清水的时候把香菇和青菜也放进去一起煮熟。步骤六碗里放入一茶匙半生抽，一茶匙醋，喜欢酸的可以多放点醋。步骤七面煮好后，捞出，加入一点点香油，把香菇，青菜和丸子码在上面就可以了，用料简单，但是味道很棒。步骤八这么一大碗女儿全部吃得干干净净呢！

用料

食材用量鸡胸肉250g香菇250g菠菜或油菜或小白菜250g香油适量粉丝适量盐适量耗油一勺生抽三勺老抽一勺（根据自己口味）胡椒粉适量淀粉适量香菜（根据自己口味）

详细步骤

步骤图片说明步骤一成品洒香菜上步骤二准备鸡胸肉步骤三把肉剁成肉末（可以用肉馅）把姜葱剁成末备用步骤四剁肉时把葱姜末加入剁步骤五把肉馅朝一个方向搅打成丝为止步骤六搅匀步骤七打好后手掌心挤出勺子挖出下锅（温水下锅怕不成型）成型后捞出步骤八把粉丝下锅煮好步骤九无法上传步骤十把调好的丸子温水放入以便成型步骤十一温水煮丸子步骤十二成型后捞出放入粉丝，菠菜或油菜或其他青菜，把丸子倒入开锅倒盆洒上香菜即可

猪肉丸子300公克，干香菇3朵，油葱酥6公克，太白粉1小匙，酱油膏1/2小匙

1.干香菇洗净，泡入冷水中，待软后挤干水份，先切去蒂头，再切成碎末状备用。2.将猪肉丸子浆和作法1的香菇末放入容器中，再加入油葱酥、太白粉和酱油膏，同方向混合搅拌均匀。

3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。

4.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5.待丸子浮至水面，即可捞起。

1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好，但不要太肥，否则很油的。

2.没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。

3.生粉也不能少，要不然做出来会很柴。

4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹。

5.挤肉丸前湿下手，才不会粘住，而且要快些挤完。^[1]