香肠面包

香肠面包是一种将香肠与面包结合的美食，通过美食爱好者的创新，已衍生出多种口味和风格。这种食品既易于制作，又适合各种人群，口感香甜可口，咸淡适宜，健康美味。

用料

食材用量高筋面粉160g低筋面粉40g细砂糖40g盐2g鸡蛋液25g酵母4g牛奶80g黄油20g香肠8根表面装饰：-番茄酱适量沙拉酱适量鸡蛋液少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中步骤二放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团步骤三面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团步骤四面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面步骤五揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜。烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大步骤六用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了步骤七-面团轻压进行排气步骤八分成8份（每份47g），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟步骤九面团按扁后擀成牛舌状，边擀边排气步骤十把香肠放置于面饼中间步骤十一把面团反过来，从一边卷起。卷好收口朝下步骤十二用剪刀斜着剪几下，香肠要剪断，但底部面团不剪断步骤十三整形成麦穗状步骤十四摆入烤盘上，烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小即可步骤十五面包胚在二发的同时，将番茄酱和沙拉酱装入裱花袋备用步骤十六发酵好的面包胚取出在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱步骤十七放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（烤10分钟的时可盖锡纸避免上色重）步骤十八金灿灿的面包出炉了，看着很有食欲步骤十九忍不住趁热来一个，松软可口步骤二十成品图步骤二十一成品图

用料

食材用量波兰种：-高筋面粉50g水50g酵母0.5g主面团：-高筋面粉260g水40g牛奶90g鸡蛋液32.5g黄油10g酵母2g台湾香肠6根沙拉酱适量番茄酱适量细砂糖20g欧芹碎（或葱花）适量盐2g鸡蛋液（刷面包表面）适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一波兰种材料混合后，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵一夜，取出。步骤二将波兰种面团放入厨师机中，加入鸡蛋液、牛奶、水。步骤三再加入细砂糖、高筋面粉和酵母，启动揉面。步骤四揉面至扩展状态，加入软化黄油和盐，继续揉面至能拉出完整薄膜。步骤五取出面团，发酵至原来的两倍大。步骤六面团排气后，分割成六等份。步骤七滚圆，松弛15分钟。步骤八将面团揉成椭圆形，中间切开后，搓长，将面团圈成圆形，接口捏紧。步骤九将面包胚放入烤盘。步骤十面包中间放入1根台湾香肠，发酵至两倍大后，面包胚刷上蛋液，沙拉酱、番茄酱装入裱花袋，往面包胚按“Z”字形挤上，撒上一些欧芹碎。步骤十一入烤箱180度，烤20-23分钟。步骤十二美味香肠面包

用料

食材用量高筋面粉400g酵母粉3g盐6g安佳黄油25g波兰种201g奶粉15g芝士酸奶205g蛋液45g糖80g面粉（添加）40g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备波兰种，汤种可以不要。步骤二混合除黄油、植物油、盐、酵母（我头一天揉好以便面包粉充分水解)。步骤三将波兰和主面团酵母混合，揉匀依次后加入盐、黄油，揉出手套膜。步骤四28度发酵35分钟不用两倍大，因为二次发酵发大了容易发酸。步骤五面团分成48克一份，揉圆中间醒发15分钟，擀成长条形一侧卷起。步骤六两头连在一起中间放上肠继续发酵1小时，表面喷水按压面团不会弹就是好了。步骤七表面刷蛋液撒上香葱挤了沙拉酱番茄酱。步骤八烤箱预热上火190度、下火185度烤8-10分钟。步骤九出炉了。步骤十Q弹美味再来一张美图。

面团：面粉300g,酵母7g,盐10g,砂糖30g,蛋1个，水65g,无盐牛油 45g

1、面团和好，裹上保鲜膜在暖气上首次发酵，直到面团膨胀到原来的2倍大

2、把发好的面团分成几等份，静置10分钟，并准备好几跟香肠。

1）将分割好的面团用擀面棍擀开成片，放上香肠，卷起。

2）共切4刀，不要断开，分成5瓣。

3）第5瓣交叉到第1、2瓣中间。

4）整理成形，香肠横截面朝上。

3、然后进行二次发酵，30-60分钟

4、蛋黄、葱花、橄榄油、黑胡椒粉、盐适量，调成糊。

5、发酵完成后，刷上蛋黄液，撒上些芝麻。

6、入预热的烤箱烤15分钟。

材料

用料

• 高筋面粉300克

• 低筋面粉100克

辅料

• 鸡蛋1个

• 酵母粉8克

• 香肠16克

调料

• 食盐4克

• 蜂蜜40克

• 白砂糖30克

• 牛奶220克

• 黄油40克

• 白芝麻少许

香肠面包的做法

1. 提前5-6分钟把酵母和牛奶泡发好，再用后油法把面团揉至扩展阶段，进行基础发酵至面团两倍大小(手指的食指沾少许高粉，在面团的中央插一下，如果面团洞口不回缩，说明发酵完成)，发酵完成后，把面团排气，分成每个约45克重的团，中间松弛2-分钟。松弛完成后，取一个面团用擀面杖擀上下擀开，再把面团卷起来，收口用手粘紧

2.最后把面团搓成香肠的两倍长长度，继续松弛5分钟。准备好香肠，取一条搓好的面团，把面团绕在香肠上，面团两头稍微的留出一点，等面团绕好后，两头按紧在最外围一圈的面团上，收口朝下摆放在烤盘中进行二发

3.二发的温度为35度-38度，湿度为80%发酵至面团的两倍大，发酵完成后，面团表面刷蛋液(分量外的材料)，撒少许白芝麻。烤箱温度为180度，上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟即可出炉

^[1]