馒头包子

馒头包子是用中筋面粉、牛奶等用料制成的美食，属于面食。

用料

食材用量中筋面粉150g冰牛奶83干酵母1.5玉米油5细砂糖10可可粉、竹炭粉、红曲粉、南瓜粉适量馅料10g*10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-【水光肌！水光肌！】秘诀就是揉面要揉好，没有其他秘方了！！！！！！！步骤二-【准备馅料】橙皮丁切碎+黑芝麻馅料混合均匀步骤三-搓成10g一个的小球步骤四-揉面就不多说了，我揉好的面团是25.1摄氏度，没有温度概念的同学可以买一个，面团温度发酵再28-30度之间适宜，但是你揉好的面团要低于28度，这样你做造型它才不会很快发酵步骤五-肉好的面团不仅温度要好，而且很光滑，切开要无气孔，这是【水光肌的秘密】步骤六-果蔬粉调色步骤七-【比例】面团20g，馅料10g步骤八-用擀面杖擀开约7cm直径圆形，包入馅料，收口要捏紧步骤九-放入刷了油的模具或者用油纸做围边，没有模具也没事，看第14步步骤十-装饰耳朵 鼻子，粘不住的话稍微抹点水，一定要粘合好，否则发酵后会掉落步骤十一-用黑色、粉色、红色面团做眼睛 嘴巴、腮红，表情这些都是个人喜好，没有特别要求啦！步骤十二-装饰其实是最耗费时间的，也容易造成面团表面干，所以做好保湿措施步骤十三-装饰好的样子步骤十四-【这一步就是说没有模具怎么办】没有模具就一个个做好，然后等蒸好后用木签串起来就可以啦，不要纠结模具的问题，有就用，没有就随机应变步骤十五-今天我看温度计，室内31度，我室温发酵了35min，就是变成原来1.5倍大左右，冷水上锅，大火煮开后转中火一共14min，关火，焖1min开盖子

用料

食材用量五花肉半斤面粉500克酵母粉5克葱两根

详细步骤

步骤图片说明步骤一先用30度左右的温水250克，加入五克酵母粉，三勺糖，搅拌均匀，倒入500克面粉中，用筷子搅拌成面絮开始用手揉。步骤二揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，拿到门口晒太阳（阴天可以用温水隔着）发酵2小时步骤三醒发至两倍大，有这种蜂窝状即可。再拿到案板上揉，排气。揉就一点更好吃。步骤四猪肉剁碎，要有颗粒感，加入两勺蚝油，一勺厨邦酱油，一勺鸡精少量。50克水，适量葱，搅拌至水分吸收，变得粘稠即可步骤五面团切成小剂子，擀成中间厚四周薄，加入适量猪肉，左手按住馅料，右手捏，一边捏一遍转动，捏成这样的褶子就行步骤六剩下的面团揉圆，做馒头。步骤七隔着一定的间距，水开蒸上15分钟即可，闷一会出锅，包子松软好吃

用料

食材用量中筋面粉100g牛奶55酵母1玉米油3细砂糖5竹炭粉、蝶豆花粉、抹茶粉、南瓜粉适量馅料10g/个*9个

详细步骤

步骤图片说明步骤一揉面 步骤二切开的截面无气孔步骤三调色：40g 白色、60g黑色、20g蓝色、58g黄色、2g绿色步骤四馅料10g/个*9个步骤五黄色平均3份，滚圆步骤六包入馅料步骤七收口朝下，然后用刮板压出南瓜痕迹步骤八黑色面团薄片用小刀切出表情，粘合步骤九白色面团20g包入馅料，滚圆后用黑色做出小魔鬼的表情步骤十方法相同做黑色，只是颜色不同而已步骤十一蓝色18g包入馅料滚圆步骤十二搓成水滴状，然后尾巴看个人喜欢随意朝右边或左边弯曲步骤十三黑色做表情，超简单，椭圆形，剩下蓝色做小幽灵的胳膊步骤十四三个不同形状的面团依次排好，粘合步骤十五室温发酵40min，冷水上锅，大火转中火一共15min关火，焖2min开盖子。