食品贮运与营销

食品贮运与营销，是中国普通高等学校的一个专科专业，属于食品类，修业年限为三年。^[2]

食品贮运与营销主要研究食品贮藏、运输、加工和综合利用等方面的基本知识和技能，进行食品贮藏、食品运输管理、食品市场经营等。毕业后可以选择食品类企事业单位，从事食品贮运、食品质量管理、食品分析与检验等工作。^[2]

食品贮运与营销由中华人民共和国教育部2004年批准设置，2004年10月19日，教育部正式发文（教高〔2004〕3号），公布2004年普通高等学校高职高专教育指导性专业目录（试行）。^[3]

2015年，在教育部印发的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》通知中，食品贮运与营销和食品工艺与营销合并为食品贮运与营销，专业学科门类为食品药品与粮食大类，属于食品工业类，专业代码由610303和610328合并变更为590104。^[4]

2021年，在教育部颁布的《高等职业教育专科新旧专业对照表》的2021年版中，食品贮运与营销专业学科门类为食品药品与粮食大类，属于食品类，专业代码由590104变更为490106。^[5]

食品贮运与营销专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品贮藏与保鲜、食品运输配送、冷链物流、食品营销策划等知识，具备食品包装、贮藏保鲜、检验分析等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品贮藏与保管、食品物流服务、食品营销与策划、食品数字化运营等工作的高素质技术技能人才。

根据《高等职业学校食品贮运与营销专业教学标准》，食品贮运与营销专业的学生，在知识要求上要求牢固掌握专业知识，如常见食品的原料保藏、生产加工、品质控制与检测的基本知识；食品冷冻、冷藏、贮藏保鲜的基本知识；食品包装、冷链物流管理的基本知识；仓储、贮运设备的工作原理和使用方法的基本知识；产品市场营销与策划的基本知识等。在此基础上，还需要了解食品、物流运输、物资储备等行业发展的新动态、新技术、新设备、新方法；熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等知识；掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识等。^[6]

食品贮运与营销专业的课程体系主要包括理论类课程和实践类课程。理论类课程包括公共基础课程、专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程；实践类课程包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。^[6]

课程类别授课内容公共基础课程思想政治理论、中华优秀传统文化、体育、军事理论与军训、大学生职业发展与就业指导、心理健康教育、党史国史、劳动教育、创新创业教育、大学语文、高等数学、公共外语、信息技术、健康教育、美育等专业基础课程基础化学、生物化学、微生物学基础、管理基础、食品营养与卫生、贮运机械设备、食品生产概论、统计基础等专业核心课程食品贮藏与保鲜技术、食品贮运安全与质量控制、食品自动化仓储管理、食品运输与配送管理、食品营销与策划、冷链物流管理等专业拓展课程制冷技术、现代企业管理、食品物流案例分析、产品贸易实务、消费心理学、食品品质鉴定、电子商务、食品商品学、食品标准与法规等

参考资料^[6][注1]

食品贮运与营销专业的实践性教学环节主要包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。实验实训可在校内实验实训室、校外实训基地等开展完成；社会实践、顶岗实习可由学校组织在食品生产、食品仓储、食品物流、食品营销类企业或机构开展完成。主要有企业认知实训、贮藏食品的检验检测实训、食品仓储和物流管理、营销与策划等技能实习实训，职业证书技能实践（考证）、社会实践、毕业设计（论文）、顶岗实习等。^[6]

食品贮运与营销专业的毕业生的学生专科毕业后可选择专升本，可选择接续高职本科专业如食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康等，接续普通本科专业如食品科学与工程、食品质量与安全、食品安全与检测、食品营养与健康等。^[2]

食品贮运与营销专业的毕业生可以选择食品类企事业单位，从事食品贮运、食品质量管理、食品分析与检验、食品加工和综合利用的工艺设计、设备的选用和配套设计、食品营销和企业管理等方面的工作。^[2]

根据《高等职业学校食品贮运与营销专业教学标准》，食品贮运与营销专业的队伍结构要求学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1，双师素质教师占专业教师比例一般不低于60%，专任教师队伍要考虑职称、年龄，形成合理的梯队结构；专任教师要求具有高校教师资格，本专业领域有关证书和本专业职业资格或技能等级证书；专业带头人要求具有副高级及以上职称，在本区域或本领域有一定的专业影响力；兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任。^[6]

根据《高等职业学校食品贮运与营销专业教学标准》，食品贮运与营销专业的教学条件要求教学设施能够满足正常的课程教学，有实习实训所需的专业教室、校内实训室和校外实训基地等；在教学资源上能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施所需的教材、图书文献及数字教学资源等。^[6]

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参考资料^[1][注2]