韭菜包子

韭菜包子是一种由面粉、温水、沙糖、酵母粉等材料制作的面点。

用料

食材用量面粉500克温水260克沙糖20克酵母粉6克馅韭菜适量鱿鱼干（提前泡发）适量盐适量耗油适量极味鲜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好面粉，温水，糖，发酵粉，把发酵粉倒入温水融化，把糖倒入面粉拌匀，再把酵母水倒入面粉打圈圈拌匀步骤二反复揉面 大概十几分钟左右揉成光面团后就可以开始发酵了，冬天2-3小时，夏天40-60分钟即可发好，步骤三冬天2-3小时，夏天40-60分钟即可发好，发至比开始大2倍多就好了步骤四打开会看到蜂窝状，看到这样我就很兴奋，因为只要面发好了，怎么做都好吃，然后开始排气，再反复揉个十几分钟就可以开始包包子了，自己家蒸能蒸几个就分几个，我家两层，一层6个，两层十二个，如果吃不了这么多，配方减半就行步骤五在发面的时候 我们就开始把馅做好了，先把鱿鱼干和韭菜都切丁分盘装，然后把鱿鱼丁用油暴香炒熟放定点盐翻炒关火晾凉，晾凉后再倒入韭菜丁加入盐，耗油，极味鲜拌匀步骤六看自己调了多少馅，调的多就多包一点，调的少就少一点，500克面粉包十二个有点大，如果自己蒸锅大可以多分几个包小一点，自己可掌握步骤七包好后中间留一点空位，蒸的时候还会变大，醒十五分钟开火，水开后十五分钟关火，再等十分钟开盖，不能一关火开盖哦，会回缩的步骤八蒸熟就发的很大了，所以间隔大一点哦步骤九装盘拍照，一起做起来吧

用料

食材用量面粉300g酵母粉3g温水60g馅料：猪肉300g韭菜200g酱油少许芝麻香油少许蚝油适量黑胡椒粉少许花椒粉少许盐适量姜葱蒜末适量糖10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一中筋面粉300克，3克酵母用温水泡开，面粉中加入10克糖，加入60克水和面，放置30～40分钟发酵步骤二利用发酵时间把猪肉剁碎，放入馅料，拌好（这里韭菜暂时不放进馅料）步骤三发酵好的面排气，揉成光滑的面团（忽略我的拍照技术哈），分成均匀的小剂子，每个约30g步骤四把韭菜放入馅料，一边包一边搅拌，用包包子的手法把包子包好，放置15分钟步骤五凉水上锅大火蒸15分钟，焖3分钟在揭开锅盖步骤六香喷喷热腾腾的包子出炉咯

用料

食材用量面粉500克酵母5克韭菜250克鸡蛋3个虾仁80克味极鲜2勺盐2勺鸡精少许香油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母用温开水重开放入面粉中，先用筷子弄成絮状然后再手揉，这样会不沾手。步骤二揉好的面团是盆光、手光，面团光不光滑不影响，只要成团就可以。如果室内温度低可以把蒸锅水烧热一点，把面盆放锅上，这样发的快一点步骤三韭菜洗净切碎步骤四鸡蛋打散，锅里放油油热倒入蛋液。步骤五炒散，一定要把鸡蛋打透打散，炒出来的鸡蛋才嫩步骤六趁着煎鸡蛋锅的余温，把韭菜炒熟，这样也会保证做出来的包子不反胃的诀窍。步骤七韭菜、鸡蛋、切碎虾仁放碗中，倒入味极鲜2勺，盐2勺，鸡精少许，香油适量搅拌均匀。步骤八擀成面剂子，包入馅料步骤九放入臻米升降火锅中，蒸煮30分钟，这款锅非常好，清洗方便，颜色搭配也很时尚。可升降蒸笼，十分方便。步骤十开吃