青菜豆腐

青菜豆腐是一道菜肴，主要原料有小白菜、豆腐，主要辅料/调料有鸡精等。

用料

食材用量北豆腐300克青菜500克肉丝适量水适量盐适量油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一青菜洗净，摘叶子，菜杆切段。步骤二菜叶菜杆分开放。步骤三豆腐片洗净，用开水煮一下。（毕竟放了有一段时间，紧紧水可以去豆腥、去菌群。）步骤四锅内倒油，开火，挑一勺烧肉丝，炒散。步骤五肉丝炒散后，下豆腐片，菜杆翻炒。步骤六菜杆炒变色后，倒开水稍煮。步骤七水快收干时倒菜叶翻炒。步骤八菜叶和其他食材翻炒均匀，加盐。步骤九咸淡合适，青菜熟透后盛起，装碗上桌。

用料

食材用量肉馅1小碗老豆腐1小块大白菜秧1盘姜末1小碟胡椒粉1小勺料酒1勺油盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一 准备好原材料；步骤二肉末和豆腐放入碗中，加入姜末；步骤三再加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调味料；步骤四带上一次性手套将它们抓匀；步骤五将肉末豆腐团成小丸子备用；步骤六豆腐丸子温水下锅，中小火慢慢煮；步骤七煮至全开后再撇去浮沫；步骤八加入盐和胡椒粉调味；步骤九最后放入大白菜秧，变色后即可关火。步骤十端上桌了。

用料

食材用量嫩豆腐1块青菜1把盐1勺鸡精1勺火腿肠2根香菇3颗鸡蛋3个淀粉少许胡椒粉少许香油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好的食材步骤二处理好的食材步骤三锅内加水步骤四豆腐、香菇、香葱倒入锅内步骤五青菜倒入锅内步骤六鸡蛋液倒入锅内步骤七水淀粉淋入步骤八加胡椒粉、盐、鸡精调味步骤九盛碗里步骤十盛出来步骤十一淋上香油步骤十二搭配好的早餐

小白菜150.0g

豆腐(南) 100.0g

鸡精5.0g

精盐10.0g

食用调和油 3.0g

步骤1：豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟。

步骤2：锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

步骤3：青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

1、酱油也可用微量盐替代，有机酱油也可用儿童酱油替代。虾皮粉里也有盐份，因此加入微量即可。

2、嫩豆腐（南豆腐），其口感鲜嫩绵滑。