雪平锅

雪平锅是一种锅具类型，也被称为“行平锅”，由日本平安时代（即1000多年前）的在原行平发明，后盛行于日本神田地区，加上锅身施以白雪般的加工图案，这种图案是醒目的“雪花”状六边形槌目纹，槌目纹源于中国银器的加工，具有传统的儒雅与时代的光影，后因日本对传统茶道的重视和执守，进而得到较好的传承与应用，因此被称为“雪平锅”。它的外形是有凹凸的造型，两边有导流口，类似奶锅大小，一般来说，最小的是16cm的，最大的是22cm的，通常家用18cm的大小最为适合。雪平锅并非一个品牌，而是一种通用的称呼。被广泛用于烹饪[rèn]各种菜肴。它的凹凸造型可以使食材更加均匀地受热，导流口可以让汤汁更加顺畅地流出，使烹饪更加方便。雪平锅的大小适中，非常适合家庭使用。

雪平锅能做的各类美食，从煮物到甜点^[1]。

日本厨师冨fù田唯介甚至专门为雪平锅撰写了一本书：《雪平锅无油料理》。与其说是书，毋宁说是情书，里面详细描写了雪平锅能做的各类美食，从煮物到甜点，从一人晚餐到全家三餐，用冨田唯介的话说，全部可以“一锅上菜”。

冨田唯介说：“我十七年前开始一个人生活，当时第一个买的锅子就是雪平锅。回头想想，那是我从小看到大的锅子，我奶奶、妈妈都用雪平锅。我最喜欢吃和食，雪平锅对我而言，是‘一定要有的锅子’。”雪平锅有一种天然的亲切感，这种亲切可以跨越国界。厨友每当用雪平锅煮面吃，就会想起小时候姥姥一边给她编麻花辫一边陪她吃泡面的情形。她说：“我也常用一只雪平锅来煮面，虽然我有很多类似的锅，但还是忍不住再买这一只，木柄，带锤纹的锅身，有一种不曾走远的亲切感，会让人莫名的想起远去的旧时光，用这只锅子吃面是走心的。”

亲切是雪平锅的气质，但是 好用才是它广为流传的关键原因。小小雪平锅，看似寻常，却充满了“心机”。

轻盈耐用，导热快，电磁炉和明火都可以用。

可以飞速完成煮面、煮汤、焯青菜等动作，麻利得很。时间充裕时，还可以用来炸东西。

1、炸

优点：口径小，不浪费油，一般雪平锅带有盖子，炸完东西可以直接盖上盖子存放剩下的油留下次用，也可以直接用剩余的油炒菜。另外雪平锅两边都带有导流口，倒油出来不容易型洒，相当顺手。

2、煎

优点：不粘锅，省油、小巧方便操作。

3、炒

优点：方便炒单人份量的菜，可单手操作，洗锅容易。炒辣椒面、炒酱料也很适合。

4、煮

优点：适合煮面、炖菜等，先煎后煮的菜不用换锅，直接完成。锅身的纹路设计不容易溢锅。煮方便面可以直接端锅开吃。^[1]