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陆胜民，男，1969年生，研究员，浙江省农科院食品科学研究所果蔬加工学科带头人，浙江省“新世纪151第二层次人才”，南京农业大学博士生导师，安徽农业大学、浙江师范大学和中国农业科学院硕士生导师，浙江省团队科技特派员首席专家，浙江省植物食品加工技术重点科技创新团队方向带头人。
经历
2000年毕业于浙江大学食品与营养系，获食品科学博士，一直从事农产品贮藏与加工技术研究工作，2004-2005年曾赴美国农业部Beltsville农业研究中心和University of Illinois at Urban-Champaign进修，2006-2007年赴加拿大大西洋食品与园艺研究中心高访研究，2010年赴美国柑桔与亚热带作物实验室高访研究。近几年来主要从事果蔬精深加工与综合利用研究，重点开展柑桔、杨梅等浙江优势特色水果精深加工及综合利用技术研究，同时开展果蔬加工品质与营养，功效因子的提取、分离和鉴定等研究。先后主持农业部公益性行业科技专项子项目、省重大科技专项国际合作项目、省“钱江人才”计划项目、省基金等各类项目10多项，参加农业部产业技术体系柑桔罐藏加工与综合利用岗位的研究课题、省重大招标项目和省基金等多项。获得省科技三等奖1项，省高校科研成果二等奖和三等奖各1项，其它奖项3项次，获国家发明专利10项。发表论文100多篇，其中SCI论文10篇，EI收录3篇，参编著作4本。[1]
职称
博士、研究员[1]
果品加工
陆胜民(博士、研究员) 张俊(博士、副研究员)
杨颖(博士、副研究员) 邢建荣(硕士、副研究员)[2]
郑美瑜(硕士、副研究员) 夏其乐(硕士、副研究员)
陈剑兵(硕士、助理研究员) 周锦云(大专、实验管理员)[2]
研究方向
1. 果蔬加工工艺及技术研究
重点研究我省优势特色果品如柑桔、杨梅、青梅、枇杷等，各种蔬菜及食用菌等的精深加工技术；果蔬原料的加工适应性研究及加工专用品种的筛选；高效榨汁技术、膜技术、非热力杀菌技术、无菌包装技术、浓缩汁冷冻贮藏技术研究；果蔬去皮技术、脱苦技术、护色技术及杀菌技术研究。[3]
2. 果品加工产品质量与安全管理技术研究
对传统果蔬加工制品如蜜饯类及新一代果蔬产品鲜切果蔬、鲜榨果蔬汁、果泥等开展质量与安全管理技术研究，重点研究HACCP在上述产品中的应用。开展对食品添加剂的检测、天然或生物防腐剂的应用、安全因子如亚硝酸盐、腐败性及致病性微生物的检测及控制技术研究。[3]
3. 果蔬加工副产物综合利用研究
重点应用生物转化、高效提取分离技术富集果蔬功能因子，进行生物活性功能鉴定并开发出功能食品、医药中间体及化工日用品。
4. 加工专用设备及自动化装备研究
果品加工
陆胜民(博士、研究员) 张俊(博士、副研究员)[4]
杨颖(博士、副研究员) 邢建荣(硕士、副研究员)[4]
郑美瑜(硕士、副研究员) 夏其乐(硕士、副研究员)
陈剑兵(硕士、助理研究员) 周锦云(大专、实验管理员)[4]
论著
1. Luo, Y., Lu, S., Zhou, B., Feng, H. Dual effectiveness of enzymatic browning inhibition and Escherichia coli inactivation on fresh-cut apples using sodium chlorite.Postharvest Biol Technol,2009,:[5]
2. 邢建荣，夏其乐，程绍南，叶兴乾，邵敏，张俊，陆胜民. 胡柚汁脱苦工艺研究。中国食品学报,2009,:
3. 夏其乐，陆胜民，杨 颖，陈剑兵，郑美瑜，邢建荣. 超临界CO2流体萃取杨梅核仁油的工艺研究。农业工程学报,2009,:[5]
4. 郑美瑜，陈剑兵，陆胜民，邢建荣. 菜籽蛋白的提取和纯化。农业工程学报,2008,8:267-270[5]
5. Lu, S., Luo, Y., Turner, E., Feng, H. Efficacy of sodium chlorite as an inhibitor of enzymatic browning in apple slices.Food Chem,2007,104:824-829[5]
6. Lu, S. Effect of packaging on shelf-life of minimally processed Bok Choy (Brassica chinensis L.).LWT- Food Sci. & Technol,2007,40:460-464[5]
7. 陆胜民，果雅凝. 抗褐变剂和充气包装对鲜切芋头保鲜效果的研究。中国食品学报,2007,(2):92-97
8. 陆胜民，刘春燕，邬应龙. 脱水豆芽加工工艺研究。食品工业科技,2007,28(12):158-160，162
9. Lu, S., Luo, Y., Feng, H. Inhibition of apple polyphenol oxidase activity by sodium chlorite.J. Agric. Food Chem,2006,54:3693-3696[5]
10. Lu, S., Tong, G., Wu, Y., Feng, H. Partial purification and characterization of polyphenol oxidase from fresh-cut Chinese water chestnut.J. Food Biochem,2006,30:123-137[5]
11. 王佳宏, 郁志芳, 陆胜民, 杜传来, 周娴. 鲜切芋艿褐变特性研究。食品科学,2005,26(9):80-83
12. 孔凡春，陆胜民，张娜，王群. 气调包装抑制去壳雷竹笋褐变的研究。食品科学,2005,26(1):238-241[5]
13. 童刚平，陆胜民，邬应龙. 鲜切荸荠褐变抑制剂组合的筛选。食品工业科技,2004,12:64-66,68[5]
14. 陆胜民, 徐亚光. 鲜切竹笋冷藏过程中生理和生化变化的研究。中国食品学报,2004,4(2):25-29[5]
15. 陆胜民，孔凡春. 低氧气调包装对去壳雷笋褐变和木质化的影响。植物生理与分子生物学学[5]报,2004,30(4):387-392[5]
16. 陆胜民，柴春燕，孔凡春，林瑛影，王群. 杨梅简易低温贮藏中的保鲜研究。农业工程学报,2004,20(6):209-211
17. Lu, S., Xu, Y.. Physiological and biochemical changes of fresh-cut bamboo shoot during cold storage.J. Sci. Food & Agr.,2004,84:772-776[5]
18. Xu, Y., Lu, S., Wang, Q. Changes of cell wall components and PAL activity in fresh-cut bamboo shoots during cold storage.J. Food Biochem,2004,28:169-177[5]
19. 陆胜民，席玙芳，张耀洲. 梅果采后软化与细胞壁组分及其降解酶活性的变化。中国农业科学,2003,36(5):595-598[5]
20. 徐亚光，陆胜民，王群，梁东妮，郁志芳. 加工和贮藏工艺对最少化加工毛笋外观品质的影响。农业工程学报,2003,19(4):193-196[5]
主要成果
1. “MP竹笋品质劣变机理及延长其货架期技术研究”浙江省高校科研成果奖二等奖（第一完成人）；[6]
2. “特色农产品深加工关键技术研究与科技创新体系建设”浙江省高校科研成果奖三等奖（第二完成人）；[6]
3. “柑橘类全果饮品产业化关键技术研究与应用”浙江省科学技术三等奖（第九完成人）；[6]
4. “杨梅保鲜剂”国家发明专利（第一完成人）；[6]
5. “东魁杨梅高效益产业体系关键技术研究与推广”浙江省科技兴林奖（第三完成人）；[6]
主要荣誉
1. 浙江省委组织部，省人事厅，省科委，省教委，省计经委，省科协，省财政厅 省151第二层次培养人员（2004年）；[7]
2. 宁波市科技创新“十大青年”评选委员会 宁波市第四届科技创新“十大青年”（2003年）；[7]