锁管

锁管是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的软体动物，俗称鱿鱼、柔鱼、流鱼、长筒鱿。体细长，呈长锥流线形；有十只触腕，其中两只较长，体中无硬鞘，内壳薄如针叶形，包埋于外套膜内；少数种类具发光器，有小墨囊，但喷墨能力较弱。

它们体细长，呈长锥流线形，有十只触腕，其中两只较长。锁管体内无硬鞘，内壳薄如针叶形，包埋于外套膜内。少数种类具有发光器，有小墨囊，但喷墨能力较弱。

锁管是小卷、透抽、中卷的通称，这三者之间主要以体型来区别。共同点是体内都有透明的基丁质鞘，料理前一定要取出。

小卷体型娇小（15公分内），身体呈瘦长圆锥形，鳍为菱形，且鳍不会超过身体的一半，口感厚实。

透抽、中卷体型较大（15公分以上），是五种中身体最修长的，鳍为菱形，且鳍的长度超过身体的一半，相对于小卷，口感比较软嫩。在水中呈透明状，离开水面后慢慢变成淡淡的粉红色。^[1]

锁管分布于东海、南海、菲律宾群岛、阿拉弗拉海、爪哇岛、苏门答腊、暹罗湾、马六甲海峡、安达曼群岛、孟加拉湾、红海、亚丁湾等地。^[2]

它们主要生活于印度—太平洋大陆架的暖水区，属于浅海性热带种，有明显的趋光习性，但畏强光。锁管是群居性动物，食物主要包括小鱼、虾等，也会捕食同类。春季到秋季为它们的产卵期，一般会由数只体型较大的公鱿领头，交配后，把产下的受精卵放在沙质海床上。

锁管中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，其有滋阴养胃、补虚润肤的功能^[3]董正之等《世界大洋经济头足类生物学》 山东科学技术出版社；黄宗国《中国海洋生物种类与分布》 海洋出版社；刘凌云、郑光美《普通动物学》 高等教育出版社。