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钟凯，男，博士，毕业于中国疾病预防控制中心，现任科信食品与营养信息交流中心主任。[1][2][3]
2024年3月20日，针对媒体曝光的淀粉肠生产乱象的问题，钟凯表示经过规范养殖、加工的骨泥是可以食用的。[2][4]
人物经历
2000年起，钟凯从事食品安全相关工作，是科普中国十大科学传播人物之一，现任科信食品与营养信息交流中心副主任，兼任中华预防医学会健康传播分会常委、中国食品科学技术学会青委会副主委等职务。业余时间，钟凯会在果壳网等多个平台发表大量食品科普作品，同时运营着账号“钟大厨在江湖”。其参与过多项科技部重大专项及国家自然科学基金的课题研究，发表论文十余篇，并兼任《中国食品卫生杂志》英文编辑。[1][2][3]
人物言论
2024年3月15日，媒体曝光了淀粉肠生产乱象，指出用鸡骨泥替代鸡肉、肉类含量很少、无专门的国家标准等问题。随后，淀粉肠相关话题冲上热搜，甚至有“骨泥吃了对人体有害”“骨头是吃剩的”“骨头是从泔水里捡的”等传言。3月20日，钟凯针对此事表示，经过规范养殖、加工的骨泥是可以食用的。[2][4]
发表文章
| 论文题目 | 作者 | 发文机构 | 发布时间 |
|---|---|---|---|
| 《建立小鼠免疫低下模型的初步研究》 | 李业鹏；计融；韩春卉；李燕俊；江涛；李玉伟；赵熙张靖；刘红蕾；钟凯；陈庭君 | 中国食品卫生杂志 | 2001年 |
| 《茶多酚对辐照后小鼠生存状况与血中白细胞数影响的研究》 | 计融；钟凯；李业鹏；李燕俊；李玉伟；韩春卉；赵熙；张靖；陈庭君 | 卫生研究 | 2002年 |
| 《食品中副溶血性弧菌PCR快速检测方法的研究》 | 钟凯；田静；李业鹏；刘秀梅；计融 | 中国食品卫生杂志 | 2004年 |
| 《副溶血弧菌快速检测的进展及其应用》 | 钟凯 | 中国预防医学杂志 | 2005年 |
| 《食品中沙门菌PCR检测方法的建立》 | 李业鹏；钟凯；杨宝兰；李志刚；刘秀梅；计融 | 中国食品卫生杂志 | 2006年 |
| 《食品安全风险监测与监督抽检相关问题的探讨》 | 钟凯；伍竟成；牛凯龙；徐娇；张志强 | 中国食品卫生杂志 | 2012年 |
| 《风险交流：食品安全风险防范新途径——国外的经验及对我国的借鉴》 | 王殿华；苏毅清；钟凯；赵雅玲 | 中国应急管理 | 2012年 |
| 《中国食品安全风险交流的现状、问题、挑战与对策》 | 钟凯；韩蕃璠；姚魁；任雪琼；陈思；罗晓静；郭丽霞 | 中国食品卫生杂志 | 2012年 |
| 《北京市公众食品安全风险认知调查——从风险交流的角度》 | 陈思；许静；肖明；李含；徐畅；韩晓梅；郭丽霞；韩蕃璠；钟凯 | 中国食品学报 | 2014年 |
| 《我国公众食品添加剂风险认知现状及影响因素》 | 陈思；吴昊；路西；钟凯；谢晓非；李希琳；罗晓静；郭丽霞 | 中国食品学报 | 2015年 |
资料来源[5]
获得荣誉
honor“全国食品安全工作先进个人”称号[6]
名称国务院食品安全委员会
time2021年2月25日
参考资料 6
- 他们的故事，彰显了科技志愿服务的力量 — 中国科协之声-今日头条
- 淀粉肠中加骨泥对人体有害？专家：经规范养殖、加工的骨泥可食用 — 澎湃新闻-抖音短视频
- 参考 3
- 淀粉肠中加骨泥对人体有害？专家：符合食品标准的骨泥可以食用 — 新京报-今日头条
- 参考 5
- 国务院食品安全委员会关于表彰全国食品安全工作先进集体和先进个人的决定 — 澎湃新闻