金波酒

金波酒，始产于1755年，是山东济宁玉堂酱园的传统优质产品之一。因其酒液色泽金黄、波光粼粼而得名。^[1]

金波酒是济宁市出产的名牌酒，大约创始于乾隆二十二年（公元1755年），由当地酒坛酿制。晚清时，金波酒由济宁地区最大的酿酒作坊——玉堂酿坊独家生产，金波酒因而又有所谓“玉堂酒”之号。^[1]

玉堂酒坊兴旺时，曾出产多种名号的金波酒，如玉芙蓉、满庭芳、醉仙桃、菡萏香等。据民国十六年刊本《济宁县志》卷2记载，玉堂之酒的这些名目在宣统二年的南洋劝业会、民国三年的山东展览会、民国四年的美国马拿马赛会，均获得金牌奖励。民国初年，金波酒产量为三万四千斤，除在本地销售外还售给外地客人。

金波酒用上等高粱为原料，以大麦、豌豆制成大曲作为糖化发酵剂，用优质高粱烧酒作酒基，配入沉香、檀香、郁金、枸杞、当归、杞果、栀子、寇仁、白芷、广皮、地风、姜黄、官桂等多种名贵药材，外加糖腌桔饼、白糖等物，经浸泡、精炼勾兑、陈酿而成。其酒色泽金黄，具备药香和酒香的双重口味，香甜适度。