氢原子百科 酿节瓜是一道菜品，主要用料有干香菇、虾米、里脊肉、节瓜。
做法一
用料
食材用量金龙鱼花生油少许节瓜1个（500g）猪肉80g咸蛋黄2只猪骨上汤500ml猪骨上汤150ml姜10g海米5g盐5g盐3g糖1g淀粉3g绍酒5ml盐、糖、淀粉（腌猪肉用）1g绍酒（腌猪肉用）2ml生抽（腌猪肉用）3ml白胡椒粉（腌猪肉用）少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一节瓜分切厚度相等4块，猪肉剁碎，咸蛋黄对半切开，姜切片，海米用水浸泡片刻步骤二猪肉馅用盐、糖、淀粉、绍酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻，备用步骤三节瓜中间用喜欢的工具挖去瓤，制成节瓜环备用步骤四起锅，注入少许金龙鱼花生油烧热步骤五放入姜片和海米爆香步骤六加入500ml猪骨上汤和5ml绍酒，大火烧开转小火煮15分钟，加入5g盐调味步骤七将海米汤倒入放有节瓜的盘子上，隔水大火蒸7分钟至节瓜稍微变软，倒掉汤步骤八在每个节瓜内圈洒上少许淀粉，再酿入猪肉馅至八分满步骤九放上咸蛋黄步骤十隔水大火蒸6-8分钟，倒掉汁水步骤十一另起锅，加入150ml猪骨上汤，加入3g盐和糖，加入用少许水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡步骤十二浇在节瓜上边即可步骤十三色香味俱全步骤十四娇滴滴的，非常适合作为宴客菜步骤十五美味可口～蛋黄蒸酿节瓜
做法二
用料
食材用量花生油少许节瓜1个（500g）猪肉碎250克姜适量盐适量淀粉适量瑶柱2粒陈皮1瓣鲮鱼滑150克
详细步骤
说明1.（1）所有食材洗净，陈皮浸软刮瓤，瘦肉剁成肉碎，节瓜刮皮后，切做约1.5厘米厚的圆圈状并挖出瓜瓤。2.（2）将鲮鱼滑、瘦肉碎、陈皮搅拌均匀后，酿入节瓜圈中，摆碟。3.（3）瑶柱需先行浸软后隔水蒸10分钟并撕做细丝。4.（4）待锅中水沸后，下锅蒸15分钟，将水份倒出，用碗装好，加生粉与盐勾芡。5.（5）将芡汁兑入瑶柱汤中，淋在在已蒸好的节瓜圈上，即可。