酸辣豇豆

酸辣豇豆是一道美味佳肴，主料是自制酸豇豆、剁椒。

自制酸豇豆、剁椒、葱姜蒜、味精。

用料

食材用量腌豇豆，，剁椒和小葱花适量半瓶猪腿肉一块白砂糖一小勺老酒适量味极鲜酱油少许油适量（一大勺）蒜末适量（约三四瓣）

详细步骤

步骤图片说明步骤一豇豆腌好了，开盖一股酸香味。步骤二材料准备，肉洗净切小丁，豇豆也切过了，有加红辣椒腌豇豆的不用加剁椒。步骤三锅里油烧热，蒜末和肉丁同时入锅翻炒。步骤四肉炒变色了就可以加老酒、味极鲜酱油，加点开水稍煮一下。步骤五加腌豇豆同炒。步骤六加一小勺白砂糖。步骤七稍微翻炒几下，汤汁快收干时，加剁椒、小葱花翻匀起锅。步骤八看着就想流口水啊！步骤九猪腿肉特别好吃。

用料

食材用量鸭胗2个酸豇豆100g蒜苔100g小米椒3个蒜头2瓣生抽2勺白糖1勺郫县豆瓣酱2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料：蒜苔、酸豇豆、鸭胗、辣椒步骤二鸭胗切片，蒜苔切丁，酸豇豆切丁，辣椒切段备用。步骤三鸭胗加入料酒、盐、淀粉、生抽腌制15分钟。步骤四油锅烧热，加蒜末爆香步骤五倒入鸭胗，翻炒。步骤六翻炒至断生。步骤七各种加一勺郫县豆瓣，一勺生抽，一勺白糖，翻炒入味。盛出备用。步骤八干净的油锅烧热步骤九倒入各种丁翻炒。步骤十再把刚才炒熟的鸭胗倒进去，一起翻炒。步骤十一炒至均匀，出锅。步骤十二咸香酸辣，非常下饭，可以吃好几碗饭。

用料

食材用量长豇豆-蒜-盐-辣椒-肉末-

详细步骤

步骤图片说明步骤一先将长豇豆洗净凉干。步骤二将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。步骤三将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。步骤四将盖子盖好，倒放在盛水的器皿里（以防空气进入）。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用，喜欢吃酸些的可多放一、二天。步骤五将辣椒切成小圈，肉切成沫，入油锅煮。再放入长豇豆炒一会，便可以食用。