酸辣豆腐

以豆腐为主材制成的美食。

口味：酸辣味工艺：煮

主料：豆腐(北)400克

辅料：辣椒(青，尖)5克,冬笋5克，胡萝卜5克

调料：醋25克，白砂糖25克，色拉油15克，大葱4克，大蒜（白皮）3克，姜3克，盐3克

酸辣甜咸，风味独特。

用料

食材用量豆腐250克美国蔓越莓50克蔓越莓果汁60克葱一段酱油1汤匙糖5克淀粉半汤匙辣酱1汤匙鸡鲜粉0.5克食用油2汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一主要食材准备步骤二美国蔓越莓清洗解冻步骤三豆腐切小块步骤四葱切长丝和葱片步骤五取一小碗 放入葱花 倒入蔓越莓果汁步骤六倒入酱油步骤七放入辣椒酱步骤八放入白糖和淀粉步骤九搅拌均匀 碗汁备用步骤十炒锅放入1汤匙食用油 油热后放入豆腐块步骤十一煎制两面金黄步骤十二出锅备用步骤十三再起油锅 放入1汤匙食用油 油热后放入美国蔓越莓 翻炒1分钟步骤十四放入煎好的豆腐步骤十五翻炒均匀步骤十六倒入之前拌好的碗汁步骤十七盖上锅盖焖制入味步骤十八继续翻炒 让豆腐块均匀裹上酱汁步骤十九大火收汁 即可出锅步骤二十盛出 装到碗里步骤二十一码放上葱丝 即食

用料

食材用量内酯豆腐一盒泡菜150克蚬子肉（或籽虾）150克清水适量食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一各类自制泡菜切丁，待用。步骤二籽虾或蚬子肉提前用凉水泡化，待用。步骤三内酯豆腐切成小块儿，待用。步骤四热锅凉油，下入泡菜丁，炒至香味溢出。步骤五加水烧开。步骤六加入豆腐块儿（入锅后不要急于翻动，避免碎）、蚬子肉（或籽虾），烧开。步骤七转入砂锅中，小火慢炖15分钟左右，入味即可。步骤八酸辣豆腐籽虾汤步骤九酸辣豆腐蚬子汤

用料

食材用量鲜豆腐500克高汤1500克榨菜100克酱油适量醋适量胡椒粉适量味精少许精盐少许香菜少许香油少许

详细步骤

说明1.将榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。 2.瓢上火添入高汤烧开，放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。 3.食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。

原料：豆花；碎花生；葱花；酱汁；白醋；蚝油；辣油；细糖；凉开水

做法

1.将所有酱汁材料调匀，备用。

2.豆花用汤匙舀厚片装入盘中，淋上作法1的酱汁。

3.将碎花生及葱花撒在作法2上即完成。