氢原子百科 
酸菜羊肉，是一道菜肴。
制作方法一
用料
食材用量东北酸菜300g羊肉片200g龙口粉丝1小撮大葱1小段姜片3片枸杞1小撮盐1.5小勺白胡椒粉2小勺白酒/料酒几滴食用油1大勺
详细步骤
步骤说明步骤一东北酸菜沥干水分，切成细丝。步骤二羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻。步骤三起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒。步骤四酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟。步骤五加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟。步骤六最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜。
制作方法二
用料
食材用量羊肉100g酸菜200g葱适量姜适量酱油一勺料酒一勺香油适量胡椒粉适量盐少许香菜少许油适量面条一把
详细步骤
步骤图片说明步骤一掰几个羊肉卷卷，扔温水里头化下冻。步骤二根据肉量和个人口味加些料酒酱油胡椒粉。步骤三切上些葱姜，淋上点儿香油。步骤四认真搅和匀搁旁边腌着，抽空摸出一坨酸菜丝。步骤五看情况洗洗，顺便把水攥干，再切点葱姜。步骤六锅里放油烧热扔姜，记得顺便搁旁边烧锅开水，把面给煮上。步骤七扒拉香了扔葱步骤八稍微一扒拉扔酸菜步骤九努力扒拉到酸味嗷嗷大，锅里没啥水汽。步骤十加基本可以没过酸菜的热水进去步骤十一大火咕嘟个两三分钟，把羊肉码上。步骤十二咕嘟到变色打卷，尝尝熟了能吃了关火，根据个人口味加些盐跟香菜，搅和搅和盛出来。步骤十三煮好的面扔到剩下的汤里搅和匀，开火稍微一咕嘟。步骤十四关火捞出来，盖上菜跟肉。
制作方法三
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一蒜末，姜末放入油锅中爆香，放干辣椒。步骤二酸菜切小块放入锅中炒3-4分钟，然后放入开水。步骤三放入适量盐，鸡精，因为酸菜咸味盐少放。水开煮约4-5分钟放入盛器。步骤四羊肉切成薄条状，放入汤中涮熟。步骤五连汤带肉倒入盛器。步骤六做干辣椒油步骤七辣椒油浇入盛器完成
制作方法四
材料
主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g
配料：盐3g、味精2g、酱油2g、料油5g、葱3g、姜2g、香油5g、老汤100g
做法
1、酸菜略洗，沥干水份，羊肉用酱油、料酒、香油略腌，葱、姜切末备用。
2、锅内放适量水，大火烧开，水晶粉入锅中煮至透明。
3、锅内放底油烧热，放入葱、姜末炒香，入羊肉片炒至断生，放入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒，见汤水已少时，淋入香油装盘。
制作方法五
主料
辅料
葱少许、姜片3-4片、辣椒4个、蒜3瓣、蒜黄一小把、白醋适量、白胡椒粉适量、料酒一茶匙
1买的做酸菜鱼的料包，只取出里面的酸菜包即可，味道刚刚合适。生姜切片、蒜瓣儿、葱花切好备用。羊肉直接是超市冷冻的盒装羊肉卷。粉条放入温水泡软、金针菇洗净撕成小块备用。蒜黄洗净切成小段。
2热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可。
3炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀。
4焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒。
5翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋。
6蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。