酱蛋

酱蛋是以鸡蛋为主材的菜肴名。

原料

主料

鸡蛋

辅料

啤酒、糖、盐、生抽+老抽

做法

1.把鸡蛋煮熟，把蛋壳剥掉。2.锅内放入啤酒，酱油，糖，盐，在让入鸡蛋。3.转中小火收汁，然后闭火，把鸡蛋拿出来。^[1]

原料

主料：鸡蛋10个、红辣椒25克、姜1个、葱1个

辅料：酱油120克、精盐10克、啤酒120克、味精4克、陈皮20克、花椒10克、桂皮20克、姜片、葱段适量

做法

(1)将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。

(2)将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。

(3)锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮，味精熬成酱汤。

(4)将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可。^[1]

可以在剥好壳的鸡蛋上划两道，容易入味。^[1]