酥饺

酥饺是一种广东的特色传统名点。在广东，每当有隆重的节日时，他们都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉一辈子忘不了。

用料

食材用量鲜虾3只黄椒10g红椒10g洋葱10g香菇1朵鳕鱼肠1根

详细步骤

步骤说明步骤一参考月龄：12个月以上 食材准备:鲜虾3只、黄椒10g、红椒10g、洋葱10g、香菇1朵、鳕鱼肠1根、芝士碎20g、番茄酱15g、饺子皮6张 烹饪rèn时间：30分钟 难度分析：初级步骤二黄椒切丝，再切丁。红椒切丝，再切丁。鳕鱼肠对半，切开再切薄片。洋葱切成末。香菇焯水一分钟，切丁。彩椒有多种颜色，入菜后菜式非常好看，有助开胃，而爽脆的彩椒本身含有丰富的维生素和微量元素，是人体补充维生素天然的优质食物来源。彩椒不仅没有辛辣味，反而因其味道鲜美得名“甜椒”，很适合给宝宝吃。 步骤三鲜虾冷水下锅，水开后即可捞出。步骤四去掉虾头，去虾壳和虾线，切薄片。虾线就是虾的消化道，在虾的背部一道黑线。去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。步骤五所有食材准备就绪。你可以根据现有的材料调整食材，但是建议你选择不易出水且容易熟的食材来做这款小披萨。容易出水的蔬菜会影响最后成品。步骤六先刷一层番茄酱。番茄酱不要刷太厚，酱料太多，烤制好的小披萨上的馅料容易与饺子皮分离。步骤七撒上洋葱末、再撒上香菇末。撒上青红椒丁。撒上虾肉丁和鳕鱼肠片。步骤八撒上芝士碎。关于奶酪的挑选，我之前已经给大家写过啦！在我号里回复关键字“奶酪”来查看！步骤九烤箱调至上下火180度，15分钟。步骤十放入烤箱内。烤至芝士融化，表面金黄即可。步骤十一结束后，取出烤盘，晾凉食用。披萨是全世界宝宝都爱吃的一种美食，这款饺子皮迷你小披萨更是要获得众多宝宝们的宠爱。

用料

食材用量材料A-吊浆糯米粉100g水100g材料B-花生仁适量砂糖适量黑芝麻适量黄豆粉适量糖粉配料可以随意调整-

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米粉称重步骤二加水混合成此状态步骤三加保鲜膜，放冰箱静置一晚步骤四第二天，油到锅里，加热至180度，开始炸！油温不能太高，以免外面糊了里面还没熟！步骤五捏成这样！步骤六放进油锅，慢慢炸至淡黄色，起锅沥油！步骤七材料B混合，用料理机打成粉，撒在酥饺上就可以了！这个糖粉可以一次多打一点，放在密封罐子里保存！

用料

食材用量#饺子皮：-中筋面粉300g盐1.5茶匙无盐（未融化）黄油，切成1cm见方的小块115g大鸡蛋1个冰水80ml白醋1汤匙#饺子馅:-山羊奶酪170g奶油奶酪115g黄油1汤匙橄榄油1汤匙小红薯，切成细丁1个小红甜椒，切成细丁1个甜玉米粒200g小葱，切碎2根盐和胡椒，按自己调味添加适量欧芹，切碎2汤匙蛋液少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先来制作墨西哥酥饺皮。在一个大碗里，把中筋面粉和盐混合，搅拌均匀。加入切成小方块的固态黄油，用糕点切刀（pastrycutter）或两把黄油刀并在一起，按压面粉与黄油，使他们形成较粗的沙子状。建议喜欢做西餐的朋友们来一把糕点切刀，在类似的料理步骤中真是太好用了。步骤二另取一个小碗，加入鸡蛋、冰水和白醋，搅拌均匀后倒入面粉中。步骤三用手抓拌时，能感觉到面团粗糙且蓬松。蛋液混合物会将面团变成金黄色。步骤四不要过度揉面，只需将面粉与蛋液混合均匀、可成型，然后用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少1小时。步骤五面团冷藏时做馅料。准备好所需蔬菜。玉米粒、红甜椒细丁、红薯细丁。步骤六将黄油和橄榄油放入平底锅中，中火加热。加入红薯炒至刚刚上色。红薯能给墨西哥酥饺带来独特的香甜味。步骤七加入红甜椒和玉米粒，翻炒大约5-6分钟，直到食材变软，关火。拌入小葱碎，加少许盐和胡椒粉调味。不要放过多盐，因为山羊奶酪和奶油奶酪都是有一定咸度的。然后放至冷却。步骤八另取一个大碗，加入山羊奶酪和奶油奶酪。步骤九加入欧芹碎。步骤十最后加入冷却好的混合蔬菜。翻拌均匀，再尝一下，用盐和胡椒粉调味。步骤十一酥饺皮面团冷藏好，馅料做好了，现在可以包酥饺了。先把烤箱预热到200摄氏度。把面团分成12等份，在撒了少许面粉的案板上，将每一块小面团压成圆坨，擀成直径约10cm的圆形饺子皮。步骤十二用勺子舀2-3汤匙馅料，放到饺子皮中间。步骤十三将饺子皮对折，包裹着馅料。步骤十四将饺子皮边捏紧闭合，压出墨西哥酥饺的漂亮褶皱。步骤十五在烤盘垫上不粘纸，码放上包好的墨西哥酥饺。步骤十六每个酥饺都刷上蛋液。步骤十七200度下烤约30分钟，饺子表面呈金黄色。出炉后稍稍冷却五分钟，然后趁热享用。步骤十八看看这酥到掉渣的饺子皮，食指大动了吗？如果馅料剩下了，可以把它们涂抹在烤吐司上。将会又是美好的一天！

主料：面粉，适量

配料：红枣^[1]适量花生米适量白糖适量

辅料：植物油适量

1.红枣适量，

2.切成米粒，

3.花生米炒熟，

4.用碾子碾碎，

5.加入适量的白糖拌匀，

6.适量的面粉揉成两种面团，油面，水面醒1小时。

7.将醒好的面团再次揉匀，将水面用擀面桨擀成面皮，再把油面铺在上面，

8.从外向内卷起，

9.将卷好的面团切成方形，如图。

10.再用擀面桨擀成面皮，

11.包进拌好的馅，

12.做成饺子形，

13.下进油锅里油炸，

14.两面炸酥炸黄即成。

15.炸好的酥饺。

做酥饺经常选定在春节的前一天，一大早大人们就摆了几张圆桌在巷口或院子里，开始忙乎起来。首先把面粉加水和一点食用油，这样炸出来的酥饺才香脆，再弄成面团，然后拧成一小块一小块，用啤酒樽在上面不停地辗转，将其压成薄片，再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按，一张圆形的饺皮就出来了。酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的。最后是“捏角”，就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹。在农村，农妇一边做酥饺一边哼着潮剧，其场面犹如江南人采莲，同样是诗化的劳动，这样的劳动使人乐此不疲。小孩子们就在圆桌之间的空隙追逐嬉戏。当酥饺都做好了，接下来就要炸酥饺。记得父亲是一个炸酥饺的能手，他很会掌握火候，所以他炸出来的酥饺既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉我一辈子忘不了。

关于酥饺，在我们家乡有一个优良传统，就是每家炸好酥饺后，最先要拿给长辈品尝，邻里之间、亲戚朋友再互送一些，剩下的留到过年请客人。正月头几天，各家各户的茶几上总摆着几盘酥饺，要是有亲友来拜年，便围在茶几边，边喝工夫茶边吃酥饺，那气氛温馨和谐，每每想起这情景，心里就流淌着丝丝暖意。我想，酥饺也许是乡亲们孝敬长辈、联络感情的重要桥梁。