邮亭鲫鱼

邮亭鲫鱼，中国重庆地区特色菜品，是由鲫鱼为主料煎制后i辅以芹菜 花生榨菜高汤等连锅端入火锅桌上，食鲫鱼后，火锅炉可另加蔬菜等烫食。上世纪九十年代由一位大概60岁的大足县珠溪镇老人发明，后主要在荣昌、永川、铜梁、璧山、安岳、南充、绵阳等地流行。^[1][2][3][4]逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。

上世纪90年代，在荣昌、永川、铜梁、璧山、安岳、南充、绵阳等地，遍布“邮亭鲫鱼”的招牌，江苏等省外一些城市里，也可见到“邮亭鲫鱼”店。发源地邮亭镇，形成了邮亭鲫鱼一条街，经营户超过了20户，从业人员200余人。“邮亭陈鲫鱼”的品牌，已向国家工商局申请注册。

根据《大足县志》《大足县地名志》等史料记载，“铺”“驿”是清代传递文书、邮政的交接或中转点，这些驿站、铺在传递邮政文书的同时，也成为了成渝两地商贾往来歇脚、饮茶、食宿的重要聚集地。清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，喝茶、打牌、吃饭、住宿。1992年，由一位大概60岁的大足县珠溪镇老人在“向老鲫鱼”（邮亭镇外的高家店）发明，后来餐馆没落。这位老人又被刘三姐（“刘三姐鲫鱼"老板)请去，在刘三姐那里邮亭鲫鱼发展起来。当地的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。在文化人的指点下，邮亭很多餐饮店挂出“邮亭鲫鱼”的招牌。“邮亭鲫鱼”逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。历史悠久的邮亭鲫鱼，如今已成为大足的一张特色名片。^[3][4]