辣椒酿

辣椒酿是一道菜品，主料是辣椒、肉馅、小葱、生米花、蚝油、鸡精、豆豉。

用料

食材用量辣椒4个肉馅300克耗油1勺香油1勺盐少许五香粉少许玉米粒一点点

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材备好！步骤二辣椒去芯步骤三把调料和玉米粒，葱，火腿丁放在一起拌匀步骤四把肉馅装入辣椒里，注意：多放点馅，填的结实一点步骤五放入花椒，八角下油锅烹制，然后放入辣椒段步骤六出锅~香！

用料

食材用量青椒8个老抽1汤匙肉沫200g葱姜蒜少许盐2g蛋清一个淀粉一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一辣椒洗净切一道口子，可用小刀划开，去籽，备用步骤二猪肉加入少量姜末，剁碎备用步骤三加入姜葱蒜，胡椒粉，鸡精蛋清，淡粉老抽少量盐抓匀步骤四筷子向一个方向搅拌均匀备用步骤五把辣椒用肉馅儿填满步骤六锅里放入适量油，八成热放入填好肉末的辣椒，肉面朝下，一定大火煎，一分钟后再翻面，避免肉脱落步骤七中途注意用中火，不停翻面，辣椒表面微焦了，放入清水（里面加少量苕粉盐鸡精调味）大火收汁就可以出锅了

用料

食材用量青椒4个肉沫400g葱姜沫少许盐适量料酒适量鸡精少许全蛋一个淀粉适量糖适量

详细步骤

说明1.1.剁肉馅，把（葱姜沫，料酒，酱油，盐，鸡精）一个方向搅匀，在加入（淀粉，鸡蛋）同样一个方向使劲搅拌上劲，冷藏一两个小时入味 2.把青椒尾部清理干净沾少许淀粉，把肉馅慢慢塞入青椒里，填满，露肉的一端沾淀粉 3.起锅烧油7成热，放入青椒，两面煎至虎皮状捞出 4.调汁：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆香，在倒入酱油和耗油翻炒，倒入水，跟青椒一齐，加入盐鸡精白糖调味儿，大火收汁

1.在做这道菜的时候要注意：辣椒酿好了之后下锅煎时，一定要把油烧红才口朝下次放入，不然会粘锅的。

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