辣椒肉

辣椒肉是一道特色美食。主要制作材料有五花肉（最好是带皮的），盐等。

用料

食材用量瘦肉200克辣椒3个盐大半勺料酒1勺生抽1勺耗油1勺老抽1勺糖1小勺玉米淀粉1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一肉切片，提前用淀粉、料酒抓匀放置20分钟，辣椒切丁，蒜切片，调料加一起拌匀（生抽、老抽、耗油、盐、糖、两勺水）步骤二热锅下油，大火步骤三油热后放入肉片煸炒步骤四炒到去生的样子步骤五盛出来备用步骤六热锅下少许油，放入白色葱段，蒜炒香步骤七加入辣椒，炒2分钟，辣椒7成熟步骤八把刚刚的肉片倒入锅里步骤九调料倒入步骤十翻炒，食材混合均匀，加入葱段，炒2分钟步骤十一最后加水淀粉勾芡步骤十二盛盘啦步骤十三汤汁故意多留，就是因为下饭，放在碗里拌拌，可以一口气吃下两碗饭

用料

食材用量猪肉200克辣椒2个盐适量油一勺葱5克生抽2勺料酒1勺蚝油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二猪肉切片，辣椒切块步骤三猪肉片加盐步骤四加生抽步骤五加料酒步骤六加蚝油步骤七拌匀腌制15分钟步骤八切葱花步骤九油热，加猪肉步骤十翻炒至断生，加葱花步骤十一加辣椒，加盐步骤十二炒匀即可步骤十三成品图

用料

食材用量青辣椒10个里脊肉适量油适量蒜3瓣盐适量白胡椒粉适量白酒适量生抽适量豆瓣酱1勺耗油1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一辣椒洗干净捞出备用。步骤二洗干净的青椒斜刀切片装盘备用。步骤三瘦肉洗干净控干水分备用。步骤四把瘦肉上的膜切除干净（我也不知道这个叫什么，反正我每次会把它弄干净。）步骤五把瘦肉切成薄片。步骤六再顺着猪肉的纹路切成你想要的形状。看你个人喜欢啊！步骤七切好的猪肉装盘放一点点生粉，油，生抽，白胡椒粉。（我用的是自家做的红薯粉。）步骤八搅拌均匀放一旁腌制备用。步骤九把蒜切成蒜末。步骤十喜欢菜更上色可以切一点豆瓣酱（这个看个人喜欢可加可不加。）。步骤十一拿一个碗倒一点点生抽，蚝油，白酒步骤十二加一点点淀粉加点水搅拌均匀放一旁备用。步骤十三大概就是这个样子。步骤十四小火把锅里的水烧干，不要倒油直接倒入青椒。步骤十五就像这样反复煸炒。步骤十六炒至断生装盘备用。我妈妈跟我讲这样炒那个青椒气味没那么重（其实我也不知道我妈叫我这样做，我就这样做，然后习惯了。）步骤十七青椒捞出之后把锅洗一下。步骤十八起锅烧油，油热之后把肉倒进去煸炒步骤十九肉炒熟装盘备用。步骤二十你们炒肉的时候如果没有粘锅，就可以接着下一个步骤，如果像我这样粘锅了，就需要把锅洗一下。步骤二十一锅洗好之后把锅烧热倒一点点油，把刚开切好的蒜末跟豆瓣酱煸炒出香味步骤二十二把刚刚煸炒过的青椒倒进去翻炒步骤二十三接着倒入刚刚炒熟的猪肉步骤二十四最后倒入调好的酱汁。步骤二十五大概的翻炒一会儿就可以盛出装盘（因为辣椒跟肉之前都已经炒熟了，所以不需要很长时间，一分钟的样子就好了。）步骤二十六是不是很诱人？步骤二十七配上白米饭简直了。