豆芽汤

以豆芽菜为辅料制成的汤。家常菜中常见西红柿豆芽汤、土豆豆芽汤和菠菜豆芽汤。^[1]

用料

食材用量豆腐200g绿豆芽200g泡菜100g盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐用清水洗净切成块儿。步骤二将泡菜切成片儿。步骤三锅中倒入适量清水，大火烧开，先下入豆芽煮熟。步骤四再加入豆腐块和泡菜，稍煮，下盐调好味，即可出锅食用。步骤五成品

用料

食材用量黄豆芽-蛤蜊-葱花（装饰）-昆布（可不用）-葱头（可不用）-

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛤蜊洗净吐沙步骤二黄豆芽摘根步骤三葱头和昆布吊汤头，没有可不用。步骤四水开捞出昆布和葱头，下蛤蜊，煮至开口，捞出步骤五汤中加黄豆芽，煮至开锅。蛤蜊本身有咸味，尝下，根据口味调盐步骤六用碗盛出，加入蛤蜊，撒葱花装饰

用料

食材用量辣白菜200g豆芽1大把洋葱1/2个大葱1块辣椒2个海带1张小鱼适量蒜末1勺辣椒面1勺酱油2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一买回的豆芽用水泡上步骤二锅里放入水、小鱼、海带煮10分钟步骤三切洋葱步骤四切辣椒步骤五切大葱步骤六把煮好汤里的小鱼和海带捞出步骤七放入辣白菜步骤八开锅后，还需要再煮3分钟左右步骤九锅里放入豆芽步骤十豆芽变软后，煮开步骤十一入酱油步骤十二倒入蒜末步骤十三放入胡椒粉步骤十四放入辣椒、洋葱、大葱步骤十五再次开锅以后，就配上米饭和海苔开吃吧！步骤十六再次开锅以后，就配上米饭和海苔开吃吧！

原料：西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克辅料：盐2小匙，胡椒粉1小匙

做法：

1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。

2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。

3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。

4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。

主料

土豆，黄豆芽

辅料

葱，姜，花椒

做法

土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净

锅内下少油。

下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。

待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。

添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。

说明：

豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。

【菜名】菠菜豆芽汤

【所属菜系】韩国

【特点】酱香郁浓，狗肉鲜香，清爽利口

【原料】

菠菜200克，绿豆芽100克，狗肉100克，黄酱50克，辣椒酱15克，清米汤500毫升，酱油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，葱丝10克，胡椒面2克，生姜丝5克，味精1克，豆油25克

【制作过程】

1、菠菜摘洗干净；绿豆芽去两头，摘净洗好，若豆芽很长，可稍微剁几下；开水锅中分别放入菠菜段、绿豆芽焯一下，捞出，控干水分，待用。 2、净狗肉去筋膜，切成3厘米长，1厘米宛的细丝，放入瓷碗中，加入酱油、大蒜茸、芝麻油、大葱丝、生姜丝、胡椒粉搅拌均匀，腌渍入味 3、炒锅旺火烧热，放入豆油，烧七成热时，放入狗肉条翻炒一下，倒入净清米汤，再把黄酱放入后加辣椒酱搅拌均匀，旺火烧开，放入绿豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出锅，入碗，即可

鲫鱼豆芽汤　【菜 名】鲫鱼豆芽汤

【原 料】

鲜鲫鱼1尾，黄豆芽30克。通草3克。

【制作过程】

将鲫鱼去鳞及内脏，与黄豆芽，通草同煎，熟后去豆芽及通草，吃肉喝汤