豆腐丸子

豆腐丸子是以豆腐为主料制成的菜肴，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口，是一道做法简单的家常菜。

外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。

用料

食材用量豆腐200克鸡蛋1个玉米淀粉25克蒜头2个生抽3勺蚝油1勺食用油适量猪肉200克盐适量料酒一汤匙老抽一汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐挤去水份，捏碎。步骤二猪肉剁成泥，放进豆腐里。步骤三打入一个鸡蛋，放一汤匙料酒，适量盐，加点葱姜末，搅上劲儿。步骤四加淀粉，搅匀。步骤五捏成丸子。步骤六将丸子放入五成热的菜籽油内炸熟。步骤七直到颜色金黄后捞出，沥干油份。步骤八锅里留底油，下蒜末爆香。步骤九加生抽、老抽、蚝油、一碗水烧开。步骤十水开后倒入豆腐丸子，大火煮到上色收汁。步骤十一加少许水淀粉勾芡，装盘即可。步骤十二撒点葱花增香添色。

用料

食材用量卤水老豆腐200克胡萝卜半根面粉适量鸡蛋一只蚝油2茶匙生抽1勺香油少许花椒油少许盐适量白芝麻适量香葱少许清水适量水淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一基本的食材、豆腐、鸡蛋、胡萝卜去皮步骤二去皮后的胡萝卜用刀切成碎末步骤三把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、蚝油、香油、花椒油、进行调味。步骤四接着，把面粉加进去，再加入一只鸡蛋步骤五之后，把它们拌匀，用手抓揉成团，面粉可以根据豆腐的大小来决定放多少。步骤六之后，再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中。 步骤七接着，我们把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火，步骤八在等待的同时，我们在锅中倒入适量的清水，再加入生抽以及蚝油将其煮沸。步骤九然后，把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味。步骤十待锅中的豆腐颜色变深，我们向锅中淋入水淀粉，进行勾芡。目的是为了成品的颜色更加鲜亮。步骤十一最后将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香葱，即可享用啦。步骤十二成品

用料

食材用量牛肉500克南豆腐150克花椒粉6克老抽5克木薯淀粉60克盐适量味精5克鸡蛋1枚外婆乡小榨菜籽油1000克

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉用刀剁碎放入盆中步骤二加入花椒粉步骤三打入一个鸡蛋步骤四加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后步骤五南豆腐提前切块焯水后备用步骤六把豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中步骤七顺着一个方向搅拌上劲后即可步骤八这是我用的外婆乡小榨菜籽油步骤九锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油步骤十待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中步骤十一做好的丸子、大火定型后转小火步骤十二炸至表面金黄色即可步骤十三炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分步骤十四香香的牛肉豆腐丸子就做好了步骤十五香气扑鼻的牛肉豆腐丸子诱惑到你没有步骤十六成品一

1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。

2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。

3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。^[1]