氢原子百科 豆瓣鸡是一道美食，主要食材是鸡腿肉。
做法一
用料
食材用量鸡腿肉-豆瓣酱-干红辣椒-鸡蛋-淀粉-盐-糖-酱油-料酒-姜-蒜-花椒-
详细步骤
步骤图片说明步骤一将鸡腿肉去骨、斩小块步骤二加糖、盐、酱油、料酒腌制15分钟步骤三加糖、盐、酱油、料酒腌制15分钟步骤四将腌制好的鸡肉裹上蛋面糊步骤五锅内倒油，放入鸡肉炸制步骤六锅内倒少许底油，放入干红辣椒和豆瓣酱炒香步骤七将炸制过的鸡肉块倒入锅中，加入黑胡椒、盐调味，翻炒均匀即可
做法二
用料
食材用量鸡翅适量盐半勺油一勺胡椒粉半勺生抽一勺自制豆瓣酱一勺水一碗
详细步骤
步骤图片说明步骤一鸡中提前半个小时，泡去血水步骤二鸡翅泡去血水后，洗净，正反面各划两刀，然后控干水份步骤三控干水份后，加进一点盐，一点油，一汤匙生抽，适量白胡椒粉，然后抓匀，腌制一个小时步骤四锅里烧热油，放进腌制好的鸡翅，大火煎炸煎至两面金黄，捞出备用，大概一面煎两三分钟左右就差不多的步骤五锅里留底油，最重要的一个配料来了，豆瓣酱，这个C妈纯手工制作的，绝对秒杀外面买的所有豆瓣酱，舀一汤匙豆瓣酱进底油里，小火煸炒出香味，大概两分钟步骤六然后倒进蒜蓉颗粒，大火翻炒一分钟，倒进鸡翅，翻炒均匀步骤七加进适量的蚝油，一碗清水，以能漫过鸡翅为准，然后再加进适量白胡椒粉，一点点白糖提色，然后大火一直煮，不用盖盖子哦步骤八煮至酱汁稍微浓郁，大火翻炒两分钟左右步骤九出锅