豆渣饼

豆渣饼，传统民间食品。流行于河北平山县一带。旧时贫苦人民食不果，用磨完豆浆后剩下的渣底，混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。^[1]

用料

食材用量豆渣250克鸡蛋1个玉米粉20克菠菜50克白胡椒粉1茶匙盐适量

详细步骤

步骤说明步骤一豆渣攥干水分放入稍大的容器步骤二加入鸡蛋、玉米粉、胡椒粉、盐步骤三拌匀步骤四菠菜叶切碎加入步骤五将所有食材抓匀成团步骤六平底锅加一点油烧热，将豆渣分成大小差不多的小饼放入步骤七小火慢煎至双面金黄即可步骤八成品步骤九成品

用料

食材用量黑豆渣230克面粉150克糖10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一取出过滤好的豆渣，还是含水分的不是干巴巴的，太干加点豆浆哈，为了给大家参考，我撑了一下，豆渣是230克步骤二用厨房秤称号面粉，加入豆渣中，我分两次加入哈，一次70克一次80克。我使用的厨房秤是ACA北美电器的，蛮精准的。步骤三用刮刀不停地翻拌，翻拌至成团，这个程度的豆渣饼成品比较结实，喜欢松软的面粉减半哈步骤四电饼铛底部刷上薄油步骤五将豆渣饼分成小份，滚圆步骤六按在电饼铛上步骤七依次处理好豆渣饼，开小火慢慢加热，然后翻面继续加热就好了步骤八——成品图

用料

食材用量毛豆豆渣一碗鸡蛋2个葱花10g胡萝卜半根面粉适量盐少许胡椒粉少许食用油少许

详细步骤

步骤说明步骤一豆渣一碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根，香葱1小把，盐适量，胡椒粉少许，面粉2勺，食用油步骤二香葱切葱花，胡萝卜切细末备用，也可以用自己喜欢的食材替换步骤三豆渣放大的盆中，打入2个鸡蛋，放入葱花和胡萝卜丁，盐，胡椒粉和适量面粉步骤四搅拌均匀即可，如图这样的稠度即可。步骤五平底锅预热，倒入少许食用油，盛入半汤勺的豆渣糊，摊成小圆饼，中小火煎步骤六一面定型翻面再煎，反复二到三次，豆渣饼两面金黄即可盛出。步骤七喷香可口的豆渣饼就完成了，配上豆浆一起吃，早餐元气满满！

原料

剩余黑豆渣1碗\面粉半碗\鸡蛋1个\盐1茶匙（5克）\鸡汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）

步骤

1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。

2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无颗粒的面糊。

3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。

4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。

摊豆渣饼的时候，厨房里飘香，吃起来更是美妙的滋味。

原料：

豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料：

盐、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

4、材料混合均匀，能够成团即可；

5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

7、一面煎金黄后，翻面，直至两面都成金黄即可。

注：

1、因为豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可；

2、如果是生豆渣，煎的时间要长一些，使豆渣彻底熟透。

1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。

2.煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。

3.配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。