谭添三

谭添三（1940年-2017年），湖南涟源人，是湘菜行业的一位巨匠，被誉为湘菜“四大天王”之一，他是把湘菜推向国际的第一人。^[1]

谭添三早年学业优异，考入哈尔滨军事工程学院，后学习厨艺，在长沙饭店深造，获得“五好学徒”并提前出师。^[2]1964年，谭添三参与《湖南菜谱》编写；1988年至1989年，他赴德国推广湘菜，广受好评。^[3]1997年，他荣获湘菜大师称号。^[2]2000年，他主编《传统菜》，奠定湘菜传承基础。^[3]后来，谭添三相继获中国烹饪大师称号及湘菜^[注1]终身成就奖。^[2]

谭添三曾任世界华人健康饮食协会荣誉主席、中国菜文化传播中心专家、长沙饭店副总经理。^[1][3]

谭添三早年学业优异，考入哈尔滨军事工程学院（今国防科技大学前身），后转行厨艺，于长沙饭店深研烹饪。学徒期间，以大学背景脱颖而出，荣获“五好学徒”并提前出师。那时，名师舒桂卿、王保华、刘清溪等都愿意教他。^[2]

1964年，谭添三参加《湖南菜谱》的编写工作。1988年至1989年，谭添三带领其他五位湘菜厨师受聘于慕尼黑市湘园大饭店，炒、炸、熘、煨，轻油少辣，用灯笼椒替代辣味辣椒，味型适中的湘菜引来外国人广泛好评，使湘菜在德国成功打开市场。^[3]1997年，湖南省政府授予他湘菜大师荣誉称号。^[2]2000年，他主编《中国湘菜·湘点》丛书《传统菜》，为湘菜技艺的承前启后打下良好基础。^[3]两年后，他被评为中国烹饪大师。2016年，在湘菜年度盛典上，谭添三获得终身成就奖。^[2]

2008年，谭添三作为论坛主讲嘉宾出席北京举办的第三届中国湘菜美食文化节。^[4]

谭添三德艺双馨，能做、能写、能讲，把自己的技艺毫不保留地传给徒弟徒孙。他是整个湘菜行业学习的榜样。（中国烹饪大师、湘菜泰斗许菊云评）^[5]

师傅用点点滴滴教我做人、做事，教我餐饮行业要‘忠’，他是一名工匠。（谭添三的徒弟之一，湖南餐谋天下实业有限公司董事长廖胜仁评）^[2]