血酱鸭

血酱鸭是湖南武冈、邵阳等地区的一道传统的名菜，在新宁（以前属于武冈辖区）、城步等周边地带也有分布，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。

烹饪rèn简单。

用料

食材用量鸭肉半只鸭血鸭血适量姜适量青椒适量啤酒适量盐少许鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭肉洗净，切块。步骤二姜切丝步骤三青椒切片步骤四锅烧热，下鸭肉下去干炒，（不需要放油，鸭肉炒会会出很多油）放盐～炒干水份加入适量啤酒，盖上锅盖。步骤五看，随时看锅内的情况，防止煮干烧焦，现在已经可以闻到香味啦。这个时候可以加入姜丝了。步骤六下姜丝和辣椒翻炒。步骤七接着加入鸭血，注意：鸭血加入后要立即翻炒。（鸭血最好要那种新鲜刚杀好的鸭血，我这个是在外面买的，所以总感觉没那么好。）步骤八-片刻翻炒后，加鸡精。成品，出锅。（鸭血少了点）

用料

食材用量鸭子一只鸭 血一碗五花肉100克青与红辣椒按个人口味增加蒜头4瓣子姜6到8片

详细步骤

步骤图片说明步骤一 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。起油锅将切片的五花肉炸至金黄油尽（切记油锅里的油放一点点就好了）步骤二 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。放鸭肉，因为鸭子本身会出水，所以放鸭肉翻炒5分钟后盖锅盖，直至里面剩一些水及油步骤三 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。将鸭肉像4处分开，中间放入辣椒，蒜头及姜，翻炒2分钟步骤四 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。放入鸭血，再加盐，翻炒5分钟后出锅

用料

食材用量鸭子一只湖南椒400g大蒜头1个子姜100g白酒适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸭子一只，杀鸭子一定要把鸭血用盆接好步骤二鸭子剁成小块步骤三大蒜头切片，子姜切丝步骤四湖南椒切片步骤五锅里放少油忘了拍照了大家别介意啊，因为鸭子本身有肥肉所以只要放一点点油就可以了，把鸭子一直炒，中间放盐再翻炒，一直炒到鸭子有点焦焦的黄就下姜步骤六然后把鸭子扒到边上就放辣椒大蒜然后放辣椒的盐，因为鸭子吵得太干再放盐的话鸭子就没那么入味了所有要趁水份还没干就放鸭子的盐，后面辣椒在放辣椒的盐步骤七把鸭血放下去翻炒均匀步骤八撒点酒翻炒均匀出锅步骤九我都忍不住了先解解馋

营养丰富。