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螃蟹酱是一道酱料，采用精选海蟹，加入大蒜，辣椒等调味品，经提炼加工而成。营养高，味道鲜，易于贮藏、携带。
中国很早就有以螃蟹为食物的习惯，《周礼》中记载的“蟹胥”，就是一种螃蟹酱。
做法一
用料
食材用量葱5克姜5克白糖5克梭子蟹4只盐5g海带两片料酒50g酱油50g生抽50g蒜五颗红辣椒2个青辣椒2个花椒5g八角5g洋葱半个
详细步骤
步骤图片说明步骤一梭子蟹洗净，放在密封盒中，撒入葱、姜、蒜、青椒、红椒。步骤二用花椒、生抽、酱油、料酒、八角、洋葱、海带、糖、盐、姜加水烧至水开。步骤三将上一步熬好的汤水放凉，倒入密封盒中，淹没螃蟹，放入冰箱冷藏2天后即可食用。
做法二
用料
食材用量活的母蓝蟹6个红苹果1个中等个头洋葱1个蒜头6瓣姜一块青椒（辣）3个干红辣椒6个蜂蜜一汤匙生抽四汤匙老抽一汤匙纯净水12汤匙料酒一汤匙
详细步骤
步骤图片说明步骤一将除螃蟹和料酒以外的所有材料切片放进锅里煮开之后小火煮1小时（按比例，螃蟹多就多煮点酱汁），晾凉，蜂蜜可以用糖浆代替，青椒要有点辣味才好吃，这个步骤我忘记拍图了，我用来度量的就是平时用的汤勺。步骤二熬酱汁的时候清理螃蟹，注意安全，刚买回来的活蟹很凶猛，可以直接放冰箱冷冻两小时后再拿出来螃蟹就不凶了，但也不会死，这个方法实验下来是最好清理活蟹的。螃蟹拆开蟹壳去腮洗刷干净（注意黄不要弄掉），可以用小牙刷在流水下刷干净。一样忘记拍图…步骤三用厨房纸巾把螃蟹擦拭干净，蟹壳重新盖上，依次码在保鲜盒里，倒入酱汁和料酒，喜欢有点辣味的可以切点小尖椒进去，密封冷藏保存，24小时之后就可以吃啦，不能放太久，三天内吃完。步骤四吃的时候切点小葱花，淋点酱汁，撒点熟白芝麻，螃蟹性寒，一定要配热米饭吃，也要适量，不能一次吃太多。