蛋糕面包

蛋糕面包是一道糕点，原料为低粉、鸡蛋、泡打粉、牛油、牛奶、白糖、盐、奶粉、酵母等，发酵后取出醒15分钟后整形。^[1][2][3]

低粉、鸡蛋、泡打粉、牛油、牛奶、白糖、高粉、鸡蛋、白糖、牛油、牛奶、盐、奶粉、酵母

用料

食材用量面包体:-鸡蛋1个高粉300克牛奶140克酵母4克盐2克糖35克黄油30克蛋糕体:-鸡蛋四个低粉75克玉米淀粉10克糖55克玉米油30克老酸奶100克夹馅:-肉松100克沙拉酱一大勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一面包材料除了黄油以外全放进面包桶开始揉面。步骤二放入软化好的黄油，继续揉。揉至出膜状态。步骤三拿出揉好的面团放进干净的容器内，盖上保鲜膜，进行一发，发至两倍大。步骤四趁面团发酵的时候我们做蛋糕，准备好材料，面粉和淀粉事先混合过筛。预热烤箱。步骤五蛋白和蛋黄分离，蛋黄里倒入酸奶，玉米油混合均匀。步骤六倒入过筛后的面粉，翻拌均匀备用。步骤七打发蛋白，加入糖粉，蛋白容器和打发工具保证无水无油，打发至硬性发泡。步骤八金盘垫油纸 ，面糊倒入金盘内。抹平，进烤箱前先震几下，震出大气泡。180度20分钟。步骤九这时候看看面团，食指沾面粉戳进面团，不回缩即可。步骤十面团放在揉面垫上按扁，排气，揉成长条。步骤十一面团平均分割成11个小面团盖上保鲜膜，每个大约50克，室温松弛15分钟。步骤十二这时候处理蛋糕，蛋糕烤好后撕去油纸，晾凉。步骤十三看我自制的神器，对，你没看错，易拉罐。易拉罐剪一半，减去锯齿剪成规则的原型。步骤十四用易拉罐扣在蛋糕片上挖出11个圆形蛋糕片.步骤十五准备好沙拉酱和肉松，抹刀。步骤十六面包擀成大一点的圆形。注意光滑的一面要朝下。步骤十七拿起一片蛋糕片，抹上沙拉酱。步骤十八利用沙拉酱的黏性沾上肉松。肉松豪一点。步骤十九沾好肉松后倒扣在擀圆的面包面团上，上再抹上沙拉酱。步骤二十-上面再放上肉松，肉松没有克数，自己看着放。放的多一点，豪一点更好吃。步骤二十一如图，提起面团的边像包包子一样，慢慢收边。步骤二十二最后慢慢收口，捏牢。步骤二十三做好所有的面团。我的烤箱是60L,可以放的下。小的烤箱要放两个烤盘。步骤二十四喷点水保持湿润，进入二发，发酵至两倍大。步骤二十五表面撒一些面粉，预热烤箱180度，中层，20分钟。烤第一盘的时候第二盘要放在冰箱里或者凉快的地方，防止发酵过度。

用料

食材用量红枣250g矿泉水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一称好250g红枣，并将他们清洗干净。（干红枣特别脏，这一步要仔细）步骤二洗干净后，用剪刀将红枣核剪掉（你也可以用专门去红枣核的工具，这个无所谓）步骤三准备一台破壁机，你也可以用料理机研磨机步骤四把红枣放到破壁机杯内步骤五倒入适量的矿泉水，或者烧开过的温水，因为我们这个枣泥做出来也可以直接吃，所以不要用生水了。步骤六开启破壁机，aca北美电器的破壁机开启萃取功能，按下以后大概打30秒就好了可以关掉了。其他破壁机品牌你就仅供参考选择适应的程序。（如果水放多了可以到炉子上小火煮一下，水太少会打不动，这个水量很关键。）我当时忘记称水了（自我反省中），大概放了85g左右吧？步骤七用刮刀将枣泥弄出来（小心刮到碰到破壁机齿轮 防止刮刀损坏。步骤八细腻的枣泥出炉啦，仔细看那个枣皮都打的碎碎的，基本看不见了。 这个枣泥直接生吃也是棒棒的，我经常打出来了就用勺子挖一点解解馋，哈哈。爱吃甜的可以在打枣泥的时候加点白糖或者红糖进去。

用料

食材用量牛奶（面包）95克盐（面包）1克糖（面包）30克鸡蛋（面包）1个黄油（面包）15克高筋粉（面包）200克酵母粉（面包）3克鸡蛋（蛋糕）4个牛奶（蛋糕）55克玉米油（蛋糕）40克细砂糖（蛋糕）40克低筋粉（蛋糕）65克可可粉（蛋糕）5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一蛋白和蛋黄分离后备用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖步骤二用手动打蛋器抽打到乳化步骤三加入一个蛋黄，用手动打蛋器抽打均匀步骤四加入过筛的低粉和可可粉混合物，画之字形拌匀步骤五分次加入蛋黄，并且搅打均匀步骤六全部搅拌好后放旁边备用步骤七蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速搅打步骤八到粗泡加入三分之一砂糖，打蛋器改中速搅打步骤九湿性发泡状态加入剩余砂糖后用低速搅打至干性发泡步骤十取三分之一的蛋白到蛋黄糊用硅胶刀搅拌均匀步骤十一搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中用硅胶刀画J字搅拌均匀步骤十二倒入烤盘，震一下步骤十三-放入烤箱上管165度，下管180度，调时间到20分钟，烤好后取出冷凉步骤十四面包机桶内放入面包材料，选择发面程序，巧克力豆在第二次和面还有三分钟结束时候放步骤十五在程序快结束时关掉程序让面团继续发酵到两倍大，发酵结束后用手指在中间戳个洞检查发酵状态，不回缩不塌陷证明发酵完成步骤十六取出面团排气步骤十七擀成长条步骤十八蛋糕切成大小相等的6块，垒到一起放在擀好的面片上步骤十九包起来，接口处捏紧步骤二十放入面包机桶里步骤二十一选择发酵解冻程序默认1个小时，发酵结束后选择烘烤程序改时间到32分钟步骤二十二烤好后取出冷凉步骤二十三-步骤二十四-