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薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年到依旧盛行。而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。主要食材有土豆、盐、黑胡椒粉、面包粉和鸡蛋等。做好的薯饼色呈金黄，外皮酥脆，内里带着土豆特有的糯香，又不完全是绵软的，能咬到土豆颗粒，口味咸香，味道绝佳。
做法一
用料
食材用量紫薯200g白芝麻适量面粉300g水适量-
详细步骤
步骤图片说明步骤一紫薯蒸熟捣成泥，可加适量蜂蜜或者牛奶。步骤二面粉，加7-8十度的水，搅拌至絮状。水不要一次性加入，少量的加。步骤三加入30g紫薯泥。步骤四揉成面团，盖上保鲜膜醒10-15分钟。步骤五面团均分成两份。步骤六每份在均分成六小块。步骤七擀薄。步骤八放入20g左右的紫薯泥。步骤九揉成圆形。步骤十再擀扁。步骤十一粘少许白芝麻。步骤十二锅内加入少量油，放入紫薯饼。步骤十三微微变色翻面煎。步骤十四直到两面都煎熟，饼鼓起来了就ok啦步骤十五香甜的紫薯饼完成步骤十六成品步骤十七成品步骤十八成品
做法二
用料
食材用量紫薯2个糯米粉500克糖粉50克开水适量芝麻适量橄榄油少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一紫薯隔水蒸熟、去皮、装入食品袋子里用擀面杖捣碎成泥。步骤二紫薯泥加入糯米粉、糖粉、开水搅匀、揉搓成团，再搓成条状。切成25克一个的小剂子。步骤三搓圆、掌根压扁成饼状，两面沾芝麻。步骤四可以做好多个步骤五电饼铛预热后，加入少许橄榄油，用手抓饼饼模式即可。步骤六也可以用平底锅两面煎至白芝麻有点焦黄、饼变软即可。步骤七用油很少的紫薯饼做好了，趁热吃味道更佳。步骤八我的紫薯小饼靠颜值和美味取胜
做法三
用料
食材用量饺子皮适量紫薯适量牛奶适量白砂糖适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一紫薯去皮切成块儿，上锅蒸熟，步骤二加入牛奶，加入白砂糖，用勺子压成泥。加牛奶的意思是因为紫薯太干了，用牛奶稀释一下，一下子不要放太多牛奶。糖加多少可以按照自己的口味来调节，不要放太多了。喜欢吃就放了一点点，如果说自己吃的话就不需要放了。步骤三拿出一个饺子皮，将揉成团的紫薯放在上面。如果把控不好紫薯的量，可以先把紫薯捏成圆球。步骤四像包包子一样包起来。步骤五放在案板上轻轻地压成圆形。直到所有的都全部做完。步骤六不粘平底锅，烧热，小火，放入紫薯饼一面煎至金黄，再煎另一面。里面的紫薯是熟的，只有表皮的饺子皮是生的，而且又不厚，所以煎起来特别容易熟。步骤七这样让饺子皮更美味的紫薯饼就做好了，用来当做早餐饼或者零食，都是非常美味的。步骤八成品。