薏米仁

薏米（Coix lacryma-jobi var. ma-yuen），别名薏苡yǐ仁、苡米、六谷米，为禾本科（Poaceae）薏苡属（Coix）薏苡（Coix lacryma-jobi L.）的变种植物^[1][2]。薏米主要分布于亚洲热带及亚热带地区，原产于中国中南部和东南部、老挝、马来西亚等地区，在中国中北部、阿萨姆、喜马拉雅东部等地区有栽培分布^[3][4]。薏米在中国已有两千多年的栽培历史，主要分布于台湾、福建、云南、广东、陕西等省份^[4][5]。薏米多生长在十边地和山谷溪沟地带，喜温暖湿润及阳光充足，耐涝，但不耐旱^[4]。

薏米为一年生草本植物，多分枝，叶片呈披针形，宽大开展；总状花序，总苞呈椭圆形，先端成颈状之喙，具一斜口，呈灰白色、暗褐色或浅棕色；其颖果大而饱满，长圆形，质地粉性坚实，呈白色或黄白色；其花期7至9月，果期9至10月^[4][6][7]。

薏米是一种古老的药食两用谷物植物资源，在中医药中，认为薏米具利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓及解毒散结的功效^[6][7][8]；薏米营养价值平衡且丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、微量元素及矿物质等多种成分^[5]；因薏米营养丰富，人们以其为食品材料开发出薏米素餐粥、薏米酒等多种食品，具一定保健价值^[9][10]。

在《药典》（2010年版）中的薏苡仁原植物学名为Coix lacryma-jobi var.ma-yuen，即薏米，中国的薏苡通常分为川谷（厚壳野生）和薏米（薄壳栽培）两类^[11]。薏米隶属于薏苡属，《中国植物志》（1997）认为薏苡属下有5种2变种，其中薏米为薏米（C. chinensis Tod.）种下的变种；庄体德等根据腊叶标本及实验研究，将薏苡属分为3种4变种，其中薏米为栽培薏苡（C. lacryma-jobi L.）种下的变种；陆平等依据性状、遗传和生化研究将，建立起薏苡属的4种8变种的分类体系，其中薏米为薏苡种下的变种，学名即C. lacryma-jobi var. ma-yuen(Roman)^[4][12][13]。

薏米最早记录于《山海经》:“昆仑之虚，……上有木禾”^[14]。历史上，薏米的别称有多种，如《本草图经》中描述薏米“其色青臼，形如珠子而稍长”，称它为“意珠子”；《本草崇原》中描述“其形似米”，称为“米仁”；《本草蒙筌》中形容为“薏珠”^[15][16][17]。薏米的价值在《本草从新》中有记述：“甘淡微寒而属土，阳明药也”^[18]。据资料，薏米是从交趾（今：越南北部）传入中国历史上汉朝时期中原地区的，《后汉书》中记载，伏波将军马援奉光武帝之命出兵交趾平息二征之乱时，遇南方山林湿热蒸郁、瘴气横行，众多兵卒生病，经土人献计，马援让大军以交趾盛产的薏米为食，收效甚佳，在大军得胜回朝的时候，马援将军用一队车马装载了许多薏米随在大军之后^[19]。薏米的学名中的“ma-yuen”，是以纪念马援将军，可译成“马援薏苡”^[20]。在中国，对薏米的使用可追溯到新石器时代，在商周时期有了广泛分布，苏颂在《本草图经》中记录到“生真定平泽及田野今所在有之”，陈嘉谟在《本草蒙筌》中记载到"近道俱出，真定者良，多生旷野泽中”，说明薏米在宋、明朝开始广泛种植^[17][21][22]。

薏米秆直立，高1-1.5米，为一年生草本植物^[4]。

茎具6-10节，多分枝^[4][7]。叶片宽大开展，无毛，呈线状披针形，可长达30cm，宽1.5cm-3cm，边缘粗糙，中脉粗厚于背面凸起；叶鞘光滑，上部者短于节间；叶舌质硬，长约1mm^[4][7]。

总状花序腋生，雄花序位于雌花序上部，雌小穗位于花序下部，具5-6对雄小穗，外包以甲壳质念珠状总苞；总苞呈椭圆形，约与小穗等长，先端成颈状之喙，具一斜口，基部短收缩，长8-12mm，宽4-9mm，有纵长直条纹，质地较软而薄，呈灰白色、暗褐色或浅棕色；雄蕊3枚，退化，雌蕊具长花柱^[4][6][7]。

颖果大而饱满，长圆形，质地粉性坚实，富含淀粉，呈白色或黄白色，长5-8mm，宽4-6mm，厚3-4mm，腹面具宽沟，基部有棕色种脐^[4][6]。

薏米原产于中国、老挝、马来西亚和菲律宾等国家，在中国、阿萨姆及韩国等国家的地区均有栽培分布^[3][4]。薏米在中国已有两千多年的栽培历史，主要分布于台湾、福建、云南、广东、陕西等省份^[4][5]。薏米多适应于在亚洲热带及亚热带地区，海拔2000m以下较普遍，多生于温暖潮湿的屋旁、荒野、河边、十边地和山谷溪沟等地带^[4][7]。

薏米喜温暖湿润及阳光充足，耐涝、耐肥，忌高温闷热，不耐寒、忌干旱，干旱下会导致植株矮小、开花结实少、籽粒不饱满；不同种质资源的薏米，在长期不同的生长气候、生活环境和栽培技术下，对干旱、寒冷等胁迫能够形成不同程度的适应性，例如文薏4号适宜抗旱栽培，Y9-5为耐寒育种的适宜材料；薏米花期7至9月，果期9至10月。^{[4][7][23][24]}

薏米栽培用种子繁殖，种子选择颗粒大而饱满的，播种前将种子暴晒，为去除其中低质量种子及杂质，种子放在热水中浸泡，再置于生石灰水中浸泡，清水漂洗后播种；薏米种植的播种方式一般采用穴播，播种后施加钙镁磷肥，立即浇水，加快生根发芽。^[25]

及时拔除病苗死苗和除草，避免杂草争肥，影响薏米产量；种植的过程中要注意及时施加肥料以及排水灌溉，开花孕穗灌浆是薏米的生理需水期，要有充足水分^[25]。

为提高薏米授粉率，增加产量，可通过人工授粉达到增产目的，授粉在开花盛期进行，人工授粉的操作是选在晴天上午，用工具轻轻敲击植物，使花粉散开，提高授粉率^[25]。

薏米苗中最常发的病害是黑穗病，表现为穗变黑随后枯萎，防治方法为处理种子时要进行消毒处理，一经发现要及时拔除；常发虫害是玉米螟，变现为薏米茎杆被吸食掏空，防治方法为及时喷施生物农药康宽等药剂^[25]。

薏米极似原变种薏苡，其主要区别如下^[26]：

物种薏米薏苡学名Coix lacryma-jobi var. ma-yuen^[1]Coix lacryma-jobi var. lacryma-jobi^[27]别名薏苡仁、苡米、六谷米^[1]菩提子、草珠子、念珠薏苡^[28]形态特征总苞甲壳质，质地较软而薄，表面具纵长条纹，揉搓和手指按压可破，灰白色、暗褐色或浅棕褐色或浅棕褐色；颖果饱满，淀粉丰富^[4]总苞珐琅质，坚硬，平滑而有光泽，手按压不破；颖果不饱满，淀粉少^[4]价值食用及药用价值高^[7]食用和药用价值不大，常做装饰品或念经数珠，称为菩提珠子，具工艺价值^[28]典型特征图片

薏米中六大营养素齐全，富含了优质蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿质元素等营养物质，以及丰富的多糖、脂肪酸、黄酮类化合物和三萜类化合物等多种活性成分，以薏米为食物原料做的食品样式有很多种，如薏米百合粥、薏米银耳汤、薏米酸奶、薏米酒、薏米面条、薏米饮料等，都成了人们的保健食品^[5][29]。

薏米性甘、淡，性微寒，在中医药中，认为薏米归脾、胃、肺经，具有利湿健脾、舒筋除痹、清热排脓的功效，可用于治疗水肿、脚气、小便淋沥、湿温病、带下、泄泻、风湿痹痛、筋脉拘挛、肺痈、肠痈、扁平疣病症^[7]。

薏米具有中的多糖、神经酰胺等活性成分提取物对皮肤具有保湿、消炎、止痛、抗菌以及吸收紫外线等功能, 添加薏米有效提取物的化妆品可有增强皮肤抗衰老和防晒等能力，已广泛应用于化妆水、消炎性乳液等产品的生产中。^[29][30][31]

薏米另与黄精、沙参掺入日常粮中饲喂牛，有催肥良效^[32]。

在巴布亚新几内亚国家的亨加诺菲县，失去丈夫的妻子在哀悼期会佩戴由薏米串成的项链；彻罗基族人将薏米称为“corn beads”，制成项链佩戴在身上，以提醒自己不忘种族的过去；另外，薏米在部分非裔巴西人中、哥伦比亚以及墨西哥的塔拉乌马拉等，均有被作为装饰品佩戴在身上的习惯^[33]。

研究发现薏米的丙酮tóng提取物活性成分为棕榈酸、硬脂酸、油酸等游离脂肪酸的混合物，不饱和脂肪酸（亚油酸）为其主要的抗癌成分，对小鼠艾氏腹水癌以及子宫癌、腹水型肝癌等病症具有明显的抑制作用^[7]。研究发现薏米浸出物能抑制人中性粒细胞产生活性氧，并显著抑制中性粒细胞、淋巴细胞膜的甲基转换酶等的分泌，可稳定炎症细胞的细胞膜^[7]。

夹砂灰陶上的方神育苡图在浙江河姆渡遗址中被发现，学者认为此图为薏苡生长状态的写实与抽象思维的统一，既表现薏苡口（总苞）吐双株的形态，又表现方神（地母）养育人类，祈求种族繁衍的含义；薏米总苞里的薏仁表示出对繁衍、丰收的渴望，将神与人、意识形态与社会实践结合，所以有了薏苡图腾崇拜之说，将薏苡总苞的象形应用在了各式器具^[34]。