蒸菜卷

蒸菜卷，一道用肉馅、白菜作为主要食材制成的特色菜品。

用料

食材用量肉馅一碗白菜半颗葱半根姜两片五香粉适量盐适量生抽一小勺蚝油适量香油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把肉馅加水搅拌，加入葱姜末，五香粉，生抽，蚝油，盐，香油，充分搅拌上劲儿。白菜取梢部分步骤二把肉馅加水搅拌，加入葱姜末，五香粉，生抽，蚝油，盐，香油，充分搅拌上劲儿。放入开水中烫一下步骤三把肉馅加水搅拌，加入葱姜末，五香粉，生抽，蚝油，盐，香油，充分搅拌上劲儿。烫这样即可，这样做起来好用一些步骤四把肉馅加水搅拌，加入葱姜末，五香粉，生抽，蚝油，盐，香油，充分搅拌上劲儿。用菜叶把肉馅卷起来，摆放到容器里面步骤五把肉馅加水搅拌，加入葱姜末，五香粉，生抽，蚝油，盐，香油，充分搅拌上劲儿。放入蒸锅，上气后改中火，蒸20分钟即可

用料

食材用量清水108g中筋面粉200g鸡蛋2个韭菜250g红薯粉条50g盐适量油少许生抽1勺胡椒粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉加水步骤二先用筷子搅成絮状步骤三再用手揉成团，封上保鲜膜，静置半个小时步骤四粉条清洗下，入沸水中煮软，捞出沥干水份步骤五再剁碎步骤六韭菜洗干净后切碎放入盆中，加入少许盐腌制一下出水步骤七两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散步骤八不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液，摊熟后用铲子铲成小块步骤九再加入韭菜和粉条炒均步骤十加入生抽，盐，胡椒粉调味后盛出晾凉步骤十一静置好的面团平均分成三份，其中一份面团用擀面杖擀成较大的圆形的薄片，一定要擀薄，如果面团粘，可以撒一些干粉再擀步骤十二放上馅料步骤十三卷起来步骤十四蒸盘刷上油，把卷好的面团收口朝下放入步骤十五蒸烤箱的水箱加入水，送入食物后，关上烤箱门，选择纯蒸模式，温度设置110度蒸15分钟步骤十六成品图

用料

食材用量凉水或温水125g中筋面粉250g鸡蛋4个韭菜250g红薯粉条50g盐10g十三香5g虾皮10g太太乐三鲜鸡精5g油10g老抽3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一把水倒入面粉里，因为面粉吸水量不同，不要一下倒完，一边倒一边用筷子搅动，搅成棉絮状。步骤二将搅成棉絮状的面粉用手揉成光滑的面团。步骤三把面团用保鲜膜覆盖好或者用湿布盖好，醒面20分钟。步骤四把粉条放入烧开水的锅里，煮几分钟，煮软即可步骤五把煮软的粉条捞出沥干水分，剁成末。步骤六韭菜择好洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小段。步骤七鸡蛋去皮，加盐打散备用。步骤八炒菜锅倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋液。炒熟之后趁热用铲子铲成小块，晾凉备用。步骤九把炒好的韭菜和切成末的粉条放入鸡蛋锅里拌匀可加少许虾皮，加入盐、十三香、老抽和太太乐三鲜鸡精调味。步骤十把醒好的面团均匀地分成六份，用擀面杖擀成圆形的薄片，擀不圆没有关系，但是一定要擀的薄一点。如果面团粘了，可以撒些干面粉防粘。步骤十一在擀好的皮下面垫一块儿干净的布，然后在圆形的薄片上摊上一层馅料，利用布将面团卷起来。步骤十二蒸锅上垫上屉布，没有布就在篦子上抹点油，把卷好的菜卷收口朝下放入蒸锅。水开之后调成中火，蒸15分钟左右。如果放的是肉馅儿，可以延长十分钟。菜卷之间要隔开点距离，要不然蒸熟之后会粘在一起儿。步骤十三蒸熟之后把菜卷取出来，稍微晾凉一点，切成段即可。

白菜叶 8片猪肉 2两植物油 适量盐 适量鸡精 少许生抽 1勺生姜 少许枸杞 8粒葱 1根蒸鱼豉油 1勺

1.准备所需食材2.白菜洗净根部切掉一段备用;猪肉洗净剁成末，加盐、鸡精、生抽、生姜拌匀3.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出控水备用4.焯水后的白菜叶平铺菜板上，一头放上肉馅，从下往上卷起来，卷到最后两边的菜叶子再往里面收整5.所有都卷好，放上蒸锅，水开后大火蒸8分钟6.趁热取出，蒸出来的汤汁倒入锅中7.加入油、蒸鱼豉油调成酱汁8.将调好的酱汁均匀的淋在白菜肉卷上9.放上枸杞、葱花点缀即可^[1]