蒜香茄子

蒜香茄子是一道美食，主要食材是茄子、蒜头，蒜香浓郁，咸鲜可口。先将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。^[1]

茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。

用料

食材用量茄子2个蒜头6瓣炸蒜头1/8茶匙酱油1/2茶匙蚝油1茶匙料酒1/4茶匙蜂蜜1/4茶匙盐少许牛排调味料少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一茄子纵向切开，如图将茄肉割长条，不要切断，入烤箱180度烤15分钟。步骤二将蒜头磨成泥，加入炸蒜头，蚝油，酱油，盐，蜂蜜，料酒，牛排调料拌匀。步骤三将茄子取出，刷上调味料，把汁和蒜泥均匀塞入缝里，再次入烤箱180度中层20分钟。步骤四葱花用15ml烧开的油浇上。步骤五烤好的茄子用勺子将茄肉刮出。步骤六拌上葱花油就好了！步骤七喜欢辣的加辣椒~步骤八完美结合！

用料

食材用量新西兰牛腩250克茄子2根鸡蛋2个橙子1个淀粉3大勺米醋2大勺黄酒1大勺蜂蜜1大勺辣酱1勺蒜2瓣香葱半根姜片6片食用油300毫升

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、新西兰牛腩如图切割 2、将牛腩横切 3、再斜切成薄片步骤二将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。步骤三现在来调配一会烹饪rèn用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。步骤四茄子2根，切长块焯水后捞出。步骤五热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。步骤六新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。步骤七热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。步骤八橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。

用料

食材用量长茄子2根蒜一个青红椒适量盐适量生抽适量耗油适量鸡精适量

详细步骤

说明1.把茄子上头的那个蒂去掉了，然后切成差不多大小的长条，长度大概是小指的长度 将蒜剁成蒜末、青红椒剁成青红椒粒儿（由于我实在找不到辣的红椒，于是在超市买了湖南的剁椒代替）2.将切好的茄子装盘，然后放入蒸锅蒸10——15分钟的样子，如果不确定可以用筷子插下看能不能穿皮。根据个人喜欢，有的人喜欢吃偏软偏烂的就可以继续蒸久点 蒸完之后茄子会出水，把渗出来的水倒了3.锅中热油，千万不能大火，会把蒜末炒焦的。中火就可以了，油大概7成热的样子放入蒜末轻炒，一会儿就能闻到很浓的蒜香，然后分别放入青红椒继续轻炒，依次加入各种调料，辣椒软了就可以起锅了4.把炒好的调料铺在茄子上面 大功告成，颜色也特别的漂亮。