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蒜茄子是东北一带的风味名菜，以茄子为主料制成。制作时把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。
做法一
用料
食材用量绿茄子6个大蒜1头生抽适量耗油适量盐适量辣椒油少许
详细步骤
步骤图片说明步骤一在蒸锅中放入足够量的水，大火烧开，将洗净的茄子放入上层蒸15分钟左右，从锅中取出晾凉备用。蒜切碎备用步骤二晾凉的茄子用刀从中间划开，底部不要切断。步骤三把茄子打开，在中间抹上盐塞满蒜末，放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制半天到一天。步骤四腌好的茄子从冰箱中取出撕成1cm左右的细条，放在盘中备用步骤五盘中加入一勺耗油，香菜，辣椒油拌匀就可以上桌啦。