蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。它以蒜泥和茄子为主要食材制作而成。茄子经过蒸煮后变得柔软香润，味道鲜咸并微带蒜香，非常适合夏季食用。制作过程包括将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸煮约15分钟，然后放在盘中晾凉备用。同时，将大蒜剥皮剁成蓉，放入碗中，加入酱油、香油、精盐和味精，搅拌均匀。最后，将调味汁倒在茄子上拌匀即可享用。^[1]

用料

食材用量小茄子3个蒜瓣3-4瓣葱末1勺酱油1勺香醋1勺砂糖1/2勺花椒几粒干辣椒1个辣椒油1/2勺香油1勺苏子叶2片

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备茄子和蒜瓣。步骤二茄子洗净，用刀划茄子几刀，茄子上下两端不切开。步骤三锅中水烧油，放入茄子煮。步骤四蒜瓣切末、葱花和干辣椒碎准备，苏子叶切碎。步骤五葱花、蒜末、干辣椒碎、葱花放入碗中，碗中再加入酱油、香醋、辣椒油、香油，拌匀成调味汁。步骤六茄子煮至熟烂，捞出。步骤七将煮好的茄子放入盘中。步骤八茄子盘中，倒入调好的调味汁。步骤九撒上一些苏子叶，就可以享用美味了！步骤十蒜泥茄子，简单又美味的菜肴！

用料

食材用量长茄子一个蒜五瓣红辣椒半个绿辣椒半个

详细步骤

步骤图片说明步骤一长茄子洗干净，切两半划花刀。步骤二蒜切末，辣椒切小丁。步骤三放一小勺蚝油，半小勺白糖，一勺生抽，一点点盐，拌均匀。步骤四茄子装盘，放入盘子，把调好的料汁倒在茄子上。步骤五上锅蒸10分钟，开吃。

用料

食材用量茄子两根蒜1整个生抽少许醋少许糖少许盐少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一茄子洗干净步骤二锅内烧水，或者放入蒸锅。步骤三将茄子烫熟，撕成小块。步骤四调味料混合拌成酱汁步骤五淋在烫熟的茄子上即可。

制作食材

茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。

制作流程

1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。

2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

3、将调味汁倒在茄子上即可。

微波炉做法

制作食材

圆茄子一个、蒜泥少许

制作流程

1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。

3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。

4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。

【材料】

茄子1根、大蒜10克、盐和白砂糖少许、生抽1汤匙、清水和油适量

【做法】

大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘。

2.盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。

3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。

制作食材

茄子，麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒

制作流程

首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。

然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。

在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。

待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。

制作食材

茄子500克。

大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适量。

制作流程

①将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。

②大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。

③将调味汁倒在茄子上拌匀即可。

蒜泥茄子

主料：长茄子、橄榄油、大蒜、生抽、麻油、盐

1.茄子洗净，切成长条。

2.放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟。

3.将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐。

4.蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可。

主料

茄子300g、香菜30g、蒜30g

辅料

油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量

步骤

1、准备好原料。

2、把茄子切成长条状。

3、把蒜用工具压成泥。

4、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

5、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上

6、再把蒜泥浇上。

7、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。