葱炒豆腐

葱炒豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

豆腐、葱丝、花生油、盐、味精

用料

食材用量豆腐2元钱的小葱1根花生油适量豆瓣酱1勺味达美半勺砂糖半勺

详细步骤

说明1.豆腐切大拇指大小块；小葱切小拇指大小备用（没有小葱，普通葱花也行）2.锅内下花生油，比平常炒菜稍微多一点，油温7成热时下豆腐块，慢火煎，一面定型发黄后翻炒一下，加半勺糖，期间每隔一会翻炒一下，直至四面发黄3.加半勺味达美，翻炒上色，豆腐中间腾空，加一勺豆瓣酱，稍稍翻炒豆瓣酱出酱香味，然后和豆腐一起翻炒均匀4.加葱段，大火爆香，出锅

用料

食材用量豆腐块一斤大葱一段盐适量水小半碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一豆腐切成小方块，薄薄的。要用嫰nèn一些的卤水豆腐，不能用太硬的超市那种，这道菜豆腐很关键。步骤二大葱的葱白切片。步骤三大葱要多一些。步骤四不粘锅放适量油。步骤五豆腐入锅，小火煎至微黄。刚入锅的时候不要用铲子翻炒，可以用筷子一片片翻身。步骤六倒入葱。步骤七放入盐。边炒边沿着锅边（豆腐以上）淋入一点水，快干了再淋一些，直至出锅。步骤八葱软下来，出香味即可出锅。

用料

食材用量大葱寸段一把豆腐250g酱油少许盐少许八角一颗

详细步骤

说明1.大葱切菱形，豆腐切一到两厘米左右小方块，锅内倒入食用油热后，放入大料一颗，大料变黑后，放入切好的葱和豆腐，略微翻炒，待豆腐稍微变成金色，在翻炒，反复四到五次，倒入少许酱油和食用盐，翻炒后即可出锅使用。

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。