葱包烩

葱包烩儿，是浙江杭州市民间著名的特色传统小吃和早点食品，属于浙菜系。制作方法为将油条和小葱包裹在面饼内，在铁锅上加热或油炸至春饼脆黄，再配上甜面酱和辣酱。这一美食与南宋奸臣秦桧有关，因为岳飞被杀害于杭州风波亭。杭州有一位点心师傅，他用面粉制作了两个象征秦桧夫妻的面人，将其扭在一起并丢进油锅中压烤，以此来解百姓心中之恨，并称之为“油炸烩儿”。这种美食一时之间受到了市民的热烈追捧，人们恨不得一口吞下油炸烩儿。为了避免秦桧起疑，点心师傅将木字旁的桧字换成火字旁的烩字，寓意相同。^[1]

南宋时期，金人南下，岳飞精忠报国，率部抗金，取得节节胜利，即将直捣黄龙。奸臣秦桧与高宗皇帝为一己私利，用十二道金牌召回在前线抗战的岳飞，最后以“莫须有”的罪名，将岳飞杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中炸，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。“油炸烩儿”也因此而流传全国各地，成为著名的早点食品。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

很简单，就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱，即可食用了。

葱包烩儿由于做法简单，材料易得，是杭州民间常见的一种食品，一般在早点摊上见到的较多。

1.将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。2. 将小剂上刷油，两个放在一起。3. 擀成薄饼。4. 入锅中烙成两面微黄的饼。5. 将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。6. 抹上些许蛋液。7. 将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。8. 翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。9. 抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

用料

食材用量面粉1勺油条3根小葱4-5根甜面酱适量春卷皮18张油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一菜场买的18张春卷皮皮子5.8元步骤二葱4–5根，油条3根，面粉小半勺加水搅拌均匀步骤三一根油条分成6截，葱切成油条长度步骤四一张春卷皮里面加2-3根葱见图步骤五卷起来，最后用面粉糊粘住步骤六放一点点油，葱包烩用中小火煎，铲子压，一面煎好后换另一面步骤七这是另一面步骤八装盘步骤九搭配粥等，甜面酱加点冷开水，我们吃的淡

用料

食材用量面粉120g油条2根小葱适量甜面酱适量鲜椒酱适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一油条切小段备用步骤二面粉放盐，用水调成面糊静置一会儿。预热薄饼铛，把饼铛反扣在面糊盆里，轻轻快速沾面糊后翻起饼铛步骤三放平饼铛，稍等15至20秒左右，薄饼边缘翘起，倾斜饼铛，饼皮会迅速脱离饼铛步骤四.取一张薄饼，放油条步骤五如图，用薄饼包裹住油条步骤六放入预热的饼铛步骤七压扁整个饼卷儿步骤八小葱稍微煎烤一下步骤九在扁饼的一面刷上甜面酱步骤十在另一个扁饼的一面刷上鲜椒酱步骤十一把小葱放在刷过酱的其中一个扁饼上步骤十二把刷酱的两个扁饼对放，再次压扁，粘合（如图）步骤十三两面微黄时即可步骤十四-

用料

食材用量春卷皮6张油条3根葱6根甜面酱适量玉米油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材；步骤二葱洗净切成段，长度和春卷皮差不多；步骤三油条同样切段；步骤四春卷皮正反面刷少许水；步骤五放上葱段和油条；步骤六卷好备用；步骤七米凡欧斯迷你早餐机接通电源，开始预热（灯亮），用的是三明治烤盘；步骤八灯灭即预热好，上下烤盘都刷少许玉米油；步骤九放入包好的葱包烩；步骤十盖上盖子煎1分钟左右；步骤十一-煎至表皮微微呈金黄色即可；步骤十二吃的时候刷少许甜面酱调味；步骤十三成品；步骤十四香味扑鼻口感丰富，不爱吃葱的人也抵挡不住诱惑吧？

营养丰富。