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莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆调酒之一。它朗姆酒、糖（传统上是用甘蔗汁）、莱姆（青柠）汁、苏打水和薄荷混合调制而成，莱姆（青柠）与薄荷的清爽口味能与朗姆酒的烈性相互补，最原始的古巴配方是使用留兰香或古巴岛上常见的柠檬薄荷。[2][3]
莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，或者更早。莫吉托确切的来源已无从考证。改良版本从美国开始席卷全球。通过加入青柠汁以之外的水果，莫吉托仍然在朝口味清新的方向进一步演变。[3]
莫吉托鸡尾酒全球有记载的莫吉托做法多达300余种，其中欧洲占到200种以上。并出现在多部影视作品当中。[3]
起源
莫吉托源自古巴，虽然确切的发源地点至今尚有争议。其中一种说法可以追溯到十六世纪的英国探险家法兰西斯·德瑞克，他将塔非西亚酒、糖、柠檬与薄荷混合在一起，称之为El Darque[1]。
1493年，哥伦布发现古巴后带来甘蔗的根茎，古巴湿热的气候适合甘蔗生长。往后几百年中，大量甘蔗庄园在古巴开辟。成熟的甘蔗经采伐后被榨汁、炼糖，并送回欧洲，启蒙了欧洲的糕点、咖啡和茶饮文化。西班牙人把加工的蔗浆通常用作饲料，也给甘蔗园中的黑奴当食物吃。黑奴多余的蔗浆长时间存放发酵能产生酒精，核心类似于饮酒一样的兴奋愉悦感。16世纪末，英国战胜了西班牙，获得了古巴的殖民地。英国人快发现了黑奴的这种饮用品并进行再加工，取名“金朗姆”。[3]
随着加勒比蔗糖产量的进一步提高，以及美国南北战争掀起的黑奴解放运动，糖蜜酒越来越多，为消化更多没有经过熟成的、口味不佳的朗姆，当地人在经过各种尝试之后，选择模仿蒸馏以前糖蜜酒的口味，在朗姆里加入新鲜的甘蔗汁，再搭配青柠檬、薄荷调味配色，清亮碧绿的样子，与黑奴们喝的饮品区分开来，显示其鸡尾酒的贵族身份，这就是莫吉托。[3]
后经过添加朗姆酒和不断改良，拉丁裔古巴人，很快就开始对越来越流行的“mojo”进行改良，增加了甘蔗汁的用量，降低了酒精度，适合更多人享用。他们还用一个耐人寻味的西班牙单词“mojadito”为它起名。[3]
发展
随着鸡尾酒文化的复兴，对使用新鲜材料兴趣的增加，拉丁美食潮的兴起和古巴音乐风靡，莫吉托在美国获得了普遍欢迎。它以全新面貌出现，原料包括挤过的青柠，碎冰和切碎的薄荷这个新的改良版本从美国开始席卷全球。通过加入青柠汁以之外的水果，莫吉托仍然在朝口味清新的方向进一步演变。1830年，关于莫吉托原型的第一个典故证实了其古巴血统，在小说《海贼王》中，一个角色说到：“每天早上11点我都要喝一点德拉盖使我的精力充沛。这不但诠释了这种酒的海盗血统，同时也显然说明莫吉托是早上饮用的酒品。[1]
20世纪上半叶，古巴革命前最纸醉金迷的时代，那时的哈瓦那是富人的天堂，钓鱼、射击、斗鸡以及灯红酒绿的街区。Mojito的名称也是在当时被哈瓦那市中心一家名叫博德吉塔的餐厅固定下来，海明威对此功不可没，他常常说，“我的莫吉托在博德吉塔”。[3]
原料与工具
制作过程
冰杯 ，在飓风杯或皮尔森杯中加入冰块，使酒杯冷却放材料。[5]放材料 ，依次加入青柠肉、薄荷叶、莫林莫吉托糖浆、浓缩柠檬汁、百加得银色朗姆酒。[5]搅拌，把冰块放人搅拌杯内，用电动搅拌机搅匀。[5]将腿风杯或皮尔森杯中的冰块倒掉；将搅匀后的鸡尾酒倒入杯中。[5]用镊子夹取薄荷叶和青柠角装饰[5]
文化影响
2002年的电影《007之择日而亡》中，皮尔斯·布鲁斯南向性感的哈莉·贝瑞献上一杯莫吉托鸡尾酒，哈莉·贝瑞调皮地说，“我习惯它的味道。”电影《迈阿密风云》中，巩俐和科林·法瑞尔从迈阿密赶到哈瓦那酒吧，就为了喝一口莫吉托。事实上，这些影视剧所演绎的原型，都能在海明威和他的女人们身上找到印记。[3]
周杰伦的一曲《Mojito》，唱红了小众旅游目的地古巴，也让有古巴“国饮”之称的Mojito(莫吉托)，登上了中国人的网络热搜。[3]
2023年11月20日，茅台生态农业公司与MOJT莫其托在厦门举办 “微醺时代”新品发布会，宣布推出共同研发的“贵州味道”系列鸡尾酒：辛辣贝瑞、蓝莓酸、蓝莓丝令，将世界经典鸡尾酒与东方味道相融，一同见证预调鸡尾酒领域新变化，并官宣由周杰伦担任产品代言人及首席品鉴官。[6]
参考资料 6
- 参考 1
- 外媒:古巴鸡尾酒莫吉托在中国名声大噪 — 新浪网
- 莫吉托传奇:从暧昧甜水到地球饮品 — 人民网
- 参考 4
- 参考 5
- 403 Forbidden — 新华网