茶艺师

茶艺师，是在茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。^[1]具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力，较好的形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉。^[2]茶艺师培训已列入国家商业部职业教育培训课程之一。^[1]

茶艺师职业等级分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。^[2]

1999年，原劳动和社会保障部正式把“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》。^[3]2001年6月，在江西省社会科学院举行了首次国家茶艺师职业技能考试，南昌女子职业学校首届茶艺专业毕业生和曾参加过茶艺学习并即将到茶艺馆工作的学生，成为参加首次茶艺师考试的人员。^[4]2002年，原中华人民共和国劳动和社会保障部批准实施《茶艺师国家职业标准》。^[3]2004，根据茶艺师职业标准编写的茶艺师职业资格培训教程，由原劳动出版社正式出版发行。 ^[3]

茶艺起始于魏晋，定型于唐代。1940年，中国现代茶业奠基人之一胡浩川首次提出“茶艺” 一词。20 世纪七八十年代，茶艺在中国台湾流行起来，台湾最初使用“茶艺馆”，实际是指：“茶” 加“艺”。中国是茶艺的源头，各地只是支流。1988年开始，海峡两岸茶界才开始直接交流。上世纪90年代开始，中国大陆当代茶艺开始蓬勃发展。^[3]

随着茶艺的蓬勃发展，茶艺师这一专业职业应运而生。历经发展，茶艺师已成为较为成熟的社会职业。^[3]

1982 年，杭州“茶人之家”成立时，“茶礼（茶 艺）培训”被列入工作安排。 ^[3]

1999年5月，原劳动和社会保障部正式把“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》。^[3]

2000年9月，经原劳动和社会保障部行文，江西省中国茶文化研究中心承担了《茶艺师国家职业标准》的制订、撰稿工作。^[3]

2001年6月18日，在江西省社会科学院举行了首次国家茶艺师职业技能考试，南昌女子职业学校首届茶艺专业毕业生和曾参加过茶艺学习并即将到茶艺馆工作的学生，成为参加首次茶艺师考试的人员。^[4]

2002年11月8日，原中华人民共和国劳动和社会保障部批准实施《茶艺师国家职业标准》， 并向全国各地发文。^[3]

2002年11月8日，新华社发布消息：《中国颁布第4批国家职业标准，11种前卫职业全新亮相》。当时与茶艺师同时颁布的职业，包括计算机网络管理员、计算机程序设计员、多媒体作品制作员等。媒体的发布，使茶艺师这一职业引起海内外的广泛关注。^[3]

2004年5月—9月，根据茶艺师职业标准编写的茶艺师职业资格培训教程，由原劳动出版社正式出版发行。 ^[3]

在茶室、茶楼等场所，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员。^[2]

室内、常温、无异味。^[2]

具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力，较好的形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉。^[2]

初中毕业（或相当文化程度）。^[2]

本职业共设五个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。^[2]

（１）累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。（２）本职业或相关职业学徒期满。^[2]

（１）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业工作4年（含）以上。（２）累计从事本职业或相关职业6年（含）以上。（３）取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。^[2]

（１）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。（２）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并取得经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。^[2]

（１）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（２）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。^[2]

取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。^[2]

分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料，答辩等方式进行全面评议和审查。^[2]理论知识考试、技能考核以及综合评审均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格。^[2]

理论知识考试中的考评人员与考生配比不低于1：15，且每个考场不少于2个监考人员；技能考核中的考评人员与考生配比为1：3，且考评人员为3人（含）以上单数；综合评审委员为3人（含）以上单数。^[2]

理论知识考试时间为90分钟。技能考试时间：初、中、高级不少于20分钟，技师、高级技师不少于30分钟；综合评审时间不少于20分钟。^[2]

理论知识考试在标准教室内进行；技能考核在品茗台且采光及通风条件良好的品茗室或教室、会议室进行，室内应有泡茶（饮茶）主要用具、茶叶、音响和投影仪等相关辅助用品。^[2]

1、职业道德基本知识。2、职业守则：（1）热爱专业，忠于职守；（2）遵纪守法，文明经营；（3）礼貌待客，热情服务；（4）真诚守信，一丝不苟；（5）钻研业务，精益求精。^[2]

1、茶文化基本知识：（1）中国用茶的源流；（2）饮茶方法的演变；（3）中国茶文化精神；（4）中国饮茶风俗；（5）茶与非物质文化遗产；（6）茶的外传和影响；（7）外国饮茶风俗。^[2]

2、茶叶知识：（1）茶树基本知识；（2）茶叶种类；（3）茶叶加工工艺及特点；（4）中国名茶及其产地；（5）茶叶品质鉴别知识；（5）茶叶储存方法；（6）茶叶产销情况。^[2]

3、茶具知识：（1）茶具的历史演变；（2）茶具的种类及产地；（3）瓷器茶具的特色；（4）陶瓷茶具的特色；（5）其他茶具的特色。

4、品茗用水知识：（1）品茗与用水的关系；（2）品茗用水的分类；（3）品茗用水的选择方法。^[2]

5、茶艺基本知识：（1）品饮要义；（2）冲泡技巧；（3）茶点选配。^[2]

6、茶与健康及科学饮茶:（1）茶叶主要成份；（2）茶与健康的关系；（3）科学饮茶常识。^[2]

7、食品与茶叶营养卫生：（1）食品与茶叶卫生基础知识；（2）饮食业食品卫生制度。^[2]

8、劳动安全基本知识：（1）安全生产知识；（2）安全防护知识；（3）安全生产事故报告知识。^[2]

9、相关法律、法规知识：（1）《中华人民共和国劳动法》相关知识；（2）《中华人民共和国劳动合同法》（3）《中华人民共和国食品卫生法》相关；（4）《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识；（5）《公共场所卫生管理条例》相关知识。^[2]

本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。^[2]

1、能按照茶事服务礼仪要求进行着装、佩戴饰物。2、能按照茶事服务礼仪要求修饰面部、手部。3、能按照茶事服务礼仪要求修整发型、选择头饰。4、能按照茶事服务礼仪规范站姿、坐姿、走姿、蹲姿。5、能使用普通话和敬语迎宾。^[2]

1、能清洁茶室环境卫生。2、能清洗消毒茶具。3、能配合调控茶室的灯光、音响等设备。4、能操作消防灭火器进行火灾扑救。5、能佩戴防毒面具并指导宾客使用。^[2]

1、能根据茶叶基本特征区分六大茶类。2、能根据茶单选取茶叶。3、能根据茶叶选用冲泡器具。4、能选择和使用备水、烧水器具。^[2]

1、能根据不同茶类确定投茶量和数量比例。2、能根据茶叶类型选择适宜的水温泡茶，并确定浸泡时间。3、能使用玻璃杯、盖碗、紫砂壶冲泡茶叶。4、能介绍所泡茶叶的品饮方法。^[2]

1、能运用交谈礼仪和宾客沟通，有效了解宾客需求。2、能根据茶叶特性推荐茶饮。3、能根据不同季节特点推荐茶饮。^[2]

1、能办理宾客消费的结账、记账。2、能向宾客销售茶叶。3、能向宾客销售普通茶具。4、能完成茶叶、茶具的包装。5、能承担售后服务。^[2]

1、能按照茶事服务要求导位、迎宾。2、能根据不同地区的宾客特点进行礼仪接待。3、能根据不同民族的风俗进行礼仪接待。4、能根据不同宗教信仰进行礼仪接待。5、能根据宾客的性别、年龄特点进行有针对性的接待服务。^[2]

1、能根据茶室特点合理摆放器具。2、能合理摆放茶室装饰物品。3、能合理陈列茶室商品。4、能根据宾客要求有针对性地调配茶叶、器物。^[2]

1、能识别六大茶类中地中国名茶。2、能识别新茶、陈茶。3、能根据茶样初步区分茶叶品质和等级高低。4、能鉴别陶瓷、紫砂、玻璃茶具的品质。5、能根据茶艺馆需要布置茶艺工作台。^[2]

1、能根据茶艺要素的要求冲泡六大茶类。2、能根据不同茶叶选择泡茶用水。3、能制作调饮红茶。4、能展示生活茶艺。^[2]

1、能根据茶叶合理搭配茶点并予以推介。2、能根据季节合理搭配茶点并予以推介。3、能根据茶叶的内含成分及对人体健康作用来推介相应茶叶。4、能向宾客介绍不同水质对茶汤的影响。5、能根据所泡茶品解答相关问题。^[2]

1、能根据茶叶特点科学地保存茶叶。2、能销售名优茶和特殊茶品。3、能销售名家茶器、定制茶具。4、能根据宾客需要选配家庭茶室用品。5、能为茶室、茶庄等经营场所选配并向其销售茶商品。^[2]

1、能根据不同国家的礼仪接待外宾。2、能使用英语与外宾进行简单问候与沟通。3、能按照服务接待要求接待特殊宾客。^[2]

1、能鉴别茶叶品质高低。2、能鉴别高山茶与台地茶。3、能识别常用瓷器茶具的款式及质量。4、能识别常用陶瓷茶具的款式及质量。^[2]

1、能根据不同题材，设计不同主题的茶席。2、能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等进行茶席设计。3、能根据少数民族的茶俗设计不同的茶席。4、能根据茶席设计需要进行茶器搭配。5、能根据茶席设计主题配置相关的其他物品。^[2]

1、能按照不同茶艺演示要求布置演示台，选择和配置适当的插花、熏香、茶挂。2、能根据茶艺演示主题选择相应的服饰。3、能根据茶艺演示主题选择合适的音乐。4、能根据茶席设计主题确定茶艺演示内容。5、能演示3种以上各地风味茶艺或少数民族茶艺。6、能组织、演示茶艺并介绍其文化内涵。^[2]

1、能够根据宾客需求介绍有关茶叶的传说、典故。2、能使用评茶专业术语，向宾客通俗介绍茶叶的色、香、味、形。3、能向宾客介绍选购紫砂茶具的技巧。4、能向宾客介绍选购陶瓷茶具的技巧。5、能向宾客介绍不同茶具的养护知识。^[2]

1、能根据市场需求调配茶叶、茶具营销模式。2、能根据季节变化、节假日特点等制定茶艺馆消费品配备计划。3、能按照茶艺馆要求，初步设计和具体实施茶事展销活动。^[2]

1、能提出茶艺馆选址的建议。2、能提出不同特色茶艺馆的定位建议。3、能根据茶艺馆的定位提出整体布局的建议。^[2]

1、能根据茶艺馆的布局，分割与布置不同的区域。2、能根据艺馆的风格，布置陈列柜和服务台。3、能根据茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗区。^[2]

1、能进行仿古（仿唐、仿宋或仿明清）茶艺演示，并能担任主泡。2、能进行日本茶道演示。3、能进行韩国茶礼演示。4、能进行英式下午茶演示。5、能用一门外语进行茶艺解说。^[2]

1、能策划中、小型茶会。2、能设计茶会活动的可实施方案。3、能根据茶会的类型进行茶会组织。4、能主持各类茶会。^[2]

1、能制定茶艺馆服务流程及服务规范。2、能指导低级别茶艺服务人员。3、能对茶艺师的服务工作进行检查指导。4、能制定茶艺馆服务管理方案并组织实施。5、能提出并策划茶艺演示活动的可实施方案。6、能对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查。7、能对茶艺馆的安全进行检查并改进。8、能处理宾客诉求。^[2]

1、能制定并实施茶艺人员的培训计划。2、能组织茶艺人员进行培训教学工作。3、能组建茶艺演示队伍。4、能训练茶艺演示队伍。^[2]

1、能根据宾客需求提供不同茶饮。2、能对传统茶饮进行创新和设计。3、能审评茶叶的质量优次和等级。^[2]

1、能根据宾客需求向宾客介绍茶健康知识。2、能配制适合宾客健康状况的茶饮。3、能根据宾客健康状况，提出茶预防、养生、调理的建议。^[2]

1、能根据需要编创不同类型、不同主题的茶艺演示。2、能根据茶叶营销需要编创茶艺演示。3、能根据茶艺演示的需要进行舞台美学及服饰搭配。4、能用文字阐释所编创茶艺的文化内涵，并能进行解说。^[2]

1、能策划、设计不同类型的茶会。2、能组织各种大型茶会。3、能组织各国不同风格的茶会。4、能根据宾客需求介绍各国茶会的特色和内涵。^[2]

1、能制定并实施茶艺馆经营管理计划。2、能制订并落实茶艺馆营销计划。3、能进行成本核算，对茶饮与商品进行定价。4、能拓展茶艺馆茶点、茶艺业务。5、能创意策划茶艺馆的文创产品。6、能策划与茶艺馆衔接的其他茶室活动。^[2]

1、能完成茶艺培训工作并编写培训讲义。2、能对技师进行指导。3、能策划组织茶艺馆全员培训。4、能撰写茶艺馆培训情况分析和总结报告。5、能撰写茶业调研报告和专题论文。^[2]

2024年1月3日，共建“一带一路”沿线国家初级茶艺师职业技能等级培训结业式在三亚航空旅游职业学院举行。奥丽娅、谢尔盖、丽莎、奥加等13名外籍人士在该考点通过理论考试和技能操作，成绩均为合格，获颁茶艺师证书，这是海南省首次向境外人员开放茶艺师认定。^[5]

早在1999年，“茶艺师”便被列入《中华人民共和国职业分类大典》1800 种职业之一。 2023年，新版《国家职业技能标准——茶艺师》更是正式颁布实施，给茶艺师带来了“新国标”。新型茶艺师需求猛增，越来越多的年轻人愿意成为新型茶艺师。中国社会科学院财经战略研究院副院长、研究员夏杰长表示，以平台经济等为代表的新兴服务业态不断涌现，这些新经济、新服务的出现，不仅开拓了就业新领域，有效发挥了各类服务平台 带动就业的独特效应，还创造了许多就业岗位，切实缓解了就业压力。^[6]