茶艺与茶文化

茶艺与茶文化是中国普通高等学校专科专业，属于旅游类，修业年限为三年。^[4]2021年3月，茶艺与茶叶营销归属调整、更名为茶艺与茶文化，专业代码为540109。^[1]

茶艺与茶文化主要研究茶叶的生产、加工、茶艺美学等方面的基本知识和技艺知识，掌握现代茶叶营销技巧、泡茶技艺、品茗环境设计、举办茶会等技能，具备茶艺与饮料、饮料食品的开发与营销能力及茶馆经营管理能力。该专业毕业学生可以从事茶艺师、评茶员、营销员等岗位。^[4]

2015年，教育部发布《普通高等学校高等职业教育（专科）专业设置管理办法》和《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》中，茶叶评审与营销、茶文化、茶艺合并为茶艺与茶叶营销，专业代码为630704。^[5]

2021年3月，教育部颁布《职业教育专业目录（2021年）》的通知，在公布的《职业教育专业目录（2021年）》和《高等职业教育专科新旧专业对照表》2021年版中，茶艺与茶叶营销归属调整、更名为茶艺与茶文化，专业代码为540109。^[1]

茶艺与茶文化专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和茶与茶文化等知识，具备茶叶冲泡、茶艺演示、茶叶品质鉴定、茶文化推广、茶叶营销、茶馆经营与管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事茶艺服务、茶文化传播、茶叶销售、茶事策划、新茶饮服务、茶旅开发、茶企管理等工作的高素质技术技能人才。^[4]

茶艺与茶文化专业需要学生具有茶艺冲泡及演示、茶席设计、茶会组织能力，并且能够探究学习、终身学习和可持续发展。^[4]

该培养体系的核心课程主要由两个模块构成，分别为专业基础课程和专业核心课程。^[4]

按照国家有关规定开齐开足公共基础课程。应将思想政治理论、体育、军事理论与军训、心理健康教育、劳动教育等列为公共基础必修课程。将马克思主义理论类课程、党史国史、中华优秀传统文化、语文、数学、外语、国家安全教育、信息技术、艺术、职业发展与就业指导、创新创业教育等列为必修课程或限定选修课程。学校根据实际情况可开设具有地方特色的校本课程。^[3]

一般包括专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程。专业基础课程是需要前置学习的基础性理论知识和技能构成的课程，是为专业核心课程提供理论和技能支撑的基础课程；专业核心课程是根据岗位工作内容、典型工作任务设置的课程，是培养核心职业能力的主干课程；专业拓展课程是根据学生发展需求横向拓展和纵向深化的课程，是提升综合职业能力的延展课程。学校应结合区域/行业实际、办学定位和人才培养需要自主确定课程，进行模块化课程设计，依托体现新方法、新技术、新工艺、新标准的真实生产项目和典型工作任务等，开展项目式、情境式教学，结合人工智能等技术实施课程教学的数字化转型。有条件的专业，可结合教学实际，探索创新课程体系。^[3]

课程类型课程内容专业基础课程茶叶基础知识、茶叶生产与加工知识、国学修养、商务礼仪、饮茶与健康、消费心理分析等领域的内容专业核心课程中国茶文化、茶艺、茶叶市场营销、茶叶评鉴（审评）、茶馆经营与管理、茶席设计与茶会组织、茶文化旅游等领域的内容，具体课程由学校根据实际情况，按国家有关要求自主设置专业拓展课程插花艺术、民族音乐鉴赏、形体训练、茶诗文赏析、茶具文化、茶叶电子商务、茶企经营管理、茶食品与深加工技术、专业英语、茶叶调饮、茶叶检测技术等领域的内容

参考来源：^[3]

实践性教学应贯穿于人才培养全过程。实践性教学主要包括实验、实习实训、毕业设计、社会实践活动等形式，公共基础课程和专业课程等都要加强实践性教学。^[3]

在校内外进行茶艺服务、茶叶营销、茶馆经营、茶文化传播与推广等实训，包括单项技能实训、综合能力实训、生产性实训等。^[3]

在茶行业的茶馆茶楼、茶叶销售和专卖、茶旅游与休闲、茶食茶饮、茶文化与会展企业进行茶艺服务、茶馆经营管理、茶叶销售、茶文化与旅游等实习，包括认识实习和岗位实习。学校应建立稳定、够用的实习基地，选派专门的实习指导教师和人员，组织开展专业对口实习，加强对学生实习的指导、管理和考核。实习实训既是实践性教学，也是专业课教学的重要内容，应注重理论与实践一体化教学。学校可根据技能人才培养规律，结合企业生产周期，优化学期安排，灵活开展实践性教学。应严格执行《职业学校学生实习管理规定》和相关专业岗位实习标准要求。^[3]

本专业学生专科毕业后可选择专升本，可选择接续普通本科专业如茶学等。^[4]

面向茶艺师、评茶员、营销员等职业，茶艺服务、茶文化传播及茶叶销售等岗位。^[4]

按照“四有好老师”“四个相统一”“四个引路人”的要求建设专业教师队伍，将师德师风作为教师队伍建设的第一标准。^[3]

学生数与本专业专任教师数比例不高于25∶1，“双师型”教师占专业课教师数比例一般不低于60%，高级职称专任教师的比例不低于20%，专任教师队伍要考虑职称、年龄、工作经验，形成合理的梯队结构。能够整合校内外优质人才资源，选聘企业高级技术人员担任行业导师，组建校企合作、专兼结合的教师团队，建立定期开展专业（学科）教研机制。^[3]

原则上应具有本专业及相关专业副高及以上职称和较强的实践能力，能够较好地把握国内外茶叶营销、茶馆服务、茶文化行业、专业发展，能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人才的需求实际，主持专业建设、开展教育教学改革，教科研工作和社会服务能力强，在本专业改革发展中起引领作用。^[3]

具有高校教师资格；原则上具有茶学等相关专业本科及以上学历；具有一定年限的相应工作经历或者实践经验，达到相应的技术技能水平；具有本专业理论和实践能力；能够落实课程思政要求，挖掘专业课程中的思政教育元素和资源；能够运用信息技术开展混合式教学等教法改革；能够跟踪新经济、新技术发展前沿，开展技术研发与社会服务；专业教师每年至少1个月在企业或生产性实训基地锻炼，每5年累计不少于6个月的企业实践经历。^[3]

主要从本专业相关行业企业的高技能人才中聘任，具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，一般应具有中级及以上专业技术职务（职称）或高级工及以上职业技能等级，了解教育教学规律，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。根据需要聘请技能大师、劳动模范、能工巧匠等高技能人才，根据国家有关要求制定针对兼职教师聘任与管理的具体实施办法。^[3]

主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、实验室、实训室和实习实训基地。^[3]

具备利用信息化手段开展混合式教学的条件。一般配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，具有互联网接入或无线网络环境及网络安全防护措施。安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求，安防标志明显，保持逃生通道畅通无阻。^[3]

实验、实训场所面积、设备设施、安全、环境、管理等符合教育部有关标准（规定、办法），实验、实训环境与设备设施对接真实职业场景或工作情境，实训项目注重工学结合、理实一体化，实验、实训指导教师配备合理，实验、实训管理及实施规章制度齐全，确保能够顺利开展茶艺演示、茶叶调饮、茶叶营销、茶叶评鉴、茶馆管理与服务、茶文化推广、茶叶检测等实验、实训活动。鼓励在实训中运用大数据、云计算、人工智能、虚拟仿真等前沿信息技术。^[3]

茶艺实训室配备茶艺桌椅、玻璃、瓷器、紫砂、陶土、竹木等各类茶具，以及样茶和辅助设施，同时配备多媒体投影仪、音响设备、演示台桌等设备设施，用于茶艺、茶席设计与茶会组织、茶叶调饮等实训教学。^[3]茶叶营销实训室配备各大茶类茶叶样品、茶叶包装、商品陈列展示柜、促销设备，配备茶叶商品采编数码相机及拍摄设备、多媒体设备、投影设备、白板、计算机、网络环境、常用办公软件、讨论工位等设备设施，用于茶叶市场营销等实训教学。^[3]茶馆管理与服务实训室配备收银台、茶桌椅、包间、茶水间、价目单、各种茶馆用品、卫生消防设施等模拟茶馆设备设施，用于茶馆经营与管理等实训教学。^[3]茶叶评鉴（审评）实训室配备干评台、湿评台、评茶专用杯碗、评茶盘、叶底盘、托盘天平、电子台秤、计时器、冰箱（柜）等设备设施，用于茶叶评鉴（审评）等实训教学。^[3]茶叶电商及直播实训室配备交换机、服务器、路由器、营销业务相关实训软件、网络数据采集工具软件、电子商务数据实训系统、网络直播室等设备设施，用于茶叶电子商务等实训教学。^[3]茶文化实训室配备各种茶类、茶具等茶文化展示橱窗，茶席设计台桌、茶空间等相应设施，插花用具等设施，组织茶会的各种设备设施，用于中国茶文化、茶席设计和茶会组织等实训教学。^[3]茶叶检测实训室配备各类茶叶检测设备及药品，包括分光光度计、烘箱、灰分测定仪、水分快速测定仪、气相色谱、液相色谱等设备设施，用于茶叶检测技术等实训教学。^[3]

主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。^[3]

按照国家规定，经过规范程序选用教材，优先选用国家规划教材和国家优秀教材。专业课程教材应体现本行业新技术、新规范、新标准、新形态，并通过数字教材、活页式教材等多种方式进行动态更新。^[3]

图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要。专业类图书文献主要包括：茶文化类、茶艺类、茶叶营销经营管理类、行业政策法规类、茶产业技术、标准、方法、操作规范以及实务案例类图书等。及时配置新经济、新技术、新工艺、新材料、新管理方式、新服务方式等相关的图书文献。^[3]

建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件等专业教学资源库，种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学。利用线上平台建设各级精品在线开放课程，实现院校资源共享。^[3]

省份学校名称湖南省湘中幼儿师范高等专科学校天津市天津商务职业学院山西省山西药科职业学院、太原旅游职业学院江苏省江苏农林职业技术学院、南京旅游职业学院浙江省浙江经贸职业技术学院、浙江旅游职业学院、浙江农业商贸职业学院、浙江特殊教育职业学院、浙江宇翔职业技术学院安徽省安徽财贸职业学院、安徽林业职业技术学院、黄山职业技术学院福建省福建农业职业技术学院、闽北职业技术学院、福建艺术职业学院、漳州科技职业学院、武夷山职业学院、泉州幼儿师范高等专科学校江西省九江职业大学、江西旅游商贸职业学院、江西环境工程职业学院、景德镇艺术职业大学、江西水利职业学院、江西婺源茶业职业学院山东省青岛职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院河南省信阳农林学院、信阳职业技术学院、郑州旅游职业学院、长垣烹饪职业技术学院、河南艺术职业学院湖北省湖北三峡职业技术学院、湖北生物科技职业学院、湖北生态工程职业技术学院、三峡旅游职业技术学院、天门职业学院湖南省湖南生物机电职业技术学院、湖南商务职业技术学院、湖南网络工程职业学院、衡阳科技职业学院广东省广东南华工商职业学院、广东科贸职业学院、广东生态工程职业学院、惠州城市职业学院广西壮族自治区广西职业技术学院海南省三亚航空旅游职业学院、海口旅游职业学院重庆市重庆旅游职业学院四川省达州职业技术学院、宜宾职业技术学院、雅安职业技术学院贵州省安顺职业技术学院、黔南民族职业技术学院、贵州经贸职业技术学院云南省云南旅游职业学院

参考来源：^[2][注1]

专业排名高校名称水平等级1广西职业技术学院5★2浙江旅游职业学院5★3漳州科技职业学院4★4江苏农林职业技术学院4★5天津商务职业学院4★6江西旅游商贸职业学院4★7湖南商务职业技术学院4★8江西婺源茶业职业学院4★9湖北三峡职业技术学院4★10广东生态工程职业学院4★11湖北生物科技职业学院3★12贵州经贸职业技术学院3★13青岛职业技术学院3★14云南旅游职业学院3★15浙江经贸职业技术学院3★16广东科贸职业学院3★17福建农业职业技术学院3★18宜宾职业技术学院3★19安徽财贸职业学院3★20雅安职业技术学院3★21青岛酒店管理职业技术学院3★22浙江农业商贸职业学院3★23湖北生态工程职业技术学院3★24达州职业技术学院3★25福建艺术职业学院3★26九江职业大学3★

参考来源：^[6][注1]