茉莉酮酸甲酯

茉莉酮tóng酸甲酯zhǐ存在于大花茉莉油和突尼斯迷迭香油中。为顺式和反式异构体之混合物。

中文名称：茉莉酮酸甲酯，2-戊烯基环戊酮-3-乙酸甲酯。

英文名称：Methyl jasmonate。

英文别名：methyl [3-oxo-2-(pent-2-en-1-yl)cyclopentyl]acetate; methyl {(1R,2R)-3-oxo-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopentyl}acetate; methyl {(1S,2S)-3-oxo-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopentyl}acetate;

分子式：C13H20O3

分子量：224.30

1.色状：无色油状液体。

2.香气：强烈、柔和而又甜蜜的茉莉花香。比二氢茉莉酮酸甲酯香气持久。

3.沸点：高于300℃

4.闪点：大于100℃

5.比重20℃：1.022----1.028

6.折光率20℃：1.473-1.477

7.溶解性：几乎不溶于水，溶于乙醇和油类。

8.稳定性：稳定，未发现有导致变色的因素。

可广泛应用于人工配制茉莉精油中，也可以用于茉莉香基中使香精具有天然的茉莉花的特征香气，但目前价格较贵，现主要用于高档香水香精、化妆品香精等配方中。

目前的合成线路很多，但均很复杂。