茉莉南昌银毫

茉莉南昌银毫属茉莉花茶，产于江西南昌。五代十国蜀毛之锡《茶谱》（935年前后）载：“洪州西山白露鹤岭茶，号绝品。

宋《关淑事类赋·茶赋》中引作“洪州西山白露及鹤岭茶极妙。”清康熙二年（1663）《南昌郡志》载：“西山白露鹤岭茶，号绝品，以紫清香城者为最优，又名云雾茶。”品质特点外形条索紧结显毫；内质香气馥郁芬芳，滋味鲜醇爽口，汤色绿黄清澈，叶底嫩匀明亮。茉莉银毫在茉莉花茶中应属于中、高档茶，是一种“加工花茶”。制作工艺它的制作工艺主要是拌和与堆放：茶坯和鲜茉莉花均匀拌和(拌和条件：茉莉花要有七、八成开)和堆放组成的工序。在堆放过程中茉莉花吐出的香气，会周围的茶坯所吸收，茶坯便成为具有浓烈花香的花茶。“有的窨花过程中间还要增加一道通花工序，当窨堆温度上升到一定的高度，即将窨堆扒开散热降温，然后再收堆继续窨制”。当香花不再正常吐香时，便开始起花，即用筛分方法将花渣与茶坯分开。有的配花量极少，或香花形态与茶坯相似，就不起花。起花后的制品含水量若超过8-9%，就必须及时复火降低水分。窨坯复火后冷却再窨花一次，称为二窨，经过反复的窨制才可完成。