茄子炖土豆

茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。

土豆中含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，营养丰富。^[1]

做法一原料

主料：茄子、土豆

辅料：青辣椒、红辣椒 　调料：豆油、葱、盐、蒜瓣、酱油。

做法二原料

茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升

用料

食材用量土豆2个茄子1个蒜2瓣小米辣2根生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将土豆去皮后，切成1cm见方的小块，然后用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉；茄子同样也切成小块状；蒜切成蒜末，小米辣切成辣椒圈。步骤二锅中放入少许油，油温烧至5成热左右放入土豆块，翻炒3分钟左右。翻炒时最好使用中小火，不然表面很容易糊。步骤三土豆炒好后，放入蒜末、小米辣和茄子，继续翻炒2分钟左右。步骤四加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，将其翻炒均匀。步骤五锅中倒入适量清水，大约在将没过菜的位置即可，然后盖上锅盖，小火慢炖。步骤六待汤汁即将收干后，即可关火盛盘。步骤七成品！

用料

食材用量茄子-土豆-姜-蒜适量葱适量香菜-八角-酱油-盐-蔬菜粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材哦步骤二切葱花，蒜末，姜片，辣椒末，香菜末，土豆切块，茄子用手掰成块步骤三锅中放油，放八角，葱姜爆锅步骤四先放茄子步骤五放盐后，茄子慢慢就软了步骤六放土豆，一起翻炒步骤七放少许酱油翻炒步骤八倒水，末过食材多一点步骤九多顿会，放入蒜末步骤十改小火用铲子逐渐将茄子土豆铲碎（我自己还喜欢有口感的，没铲的太碎）步骤十一就是这个状态了步骤十二放辣椒末和香菜末翻炒均匀，不要时间太长，关火放蔬菜粉少许拌匀步骤十三米饭米饭米饭步骤十四米饭不要盛的太满，或者拿个大碗步骤十五我来个超级拌饭吧步骤十六来上一大口，有没有超级好吃步骤十七早餐要好好吃哦

用料

食材用量五花肉适量生抽适量圆茄子2个土豆2个西红柿1个花生油适量盐适量白砂糖少许葱花适量水适量鸡精少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材。步骤二土豆、茄子都切成小块，五花肉切成片、葱切小段、西红柿切片。步骤三热锅倒入适量的花生油。步骤四油热后放入五花肉炒至变色。步骤五而后放入葱花、西红柿翻炒再放少许白砂糖和鸡精，继续翻炒。步骤六翻炒后再倒入适量的生抽。步骤七再放入切好的茄子，土豆放上面，放入适量的盐（依个人口味酌加）我放1勺半，最后倒入适量的凉水不用莫过全部菜就行，盖锅盖，开大火开锅转中小火慢炖，炖到快没水了掀锅盖翻炒再炖一会收汤，菜就炖好了。步骤八入盘再来上一碗米饭是顿不错的午餐，保证你吃了以后还想吃。