范志红

范志红，女，出生于1966年12月，食品科学博士，中国农业大学研究员，北京食品营养与人类健康高精尖中心岗位科学家，注册营养师，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国营养学会理事。^{[1][注1][5][2][3]}范志红主要研究领域为食物血糖反应，进食方式对餐后血糖和饱腹感的影响，餐饮营养评估，营养膳食和营养食品设计。^[4]

1983年，范志红考入北京农业大学生物学院植物生理生化专业；1987年，她考入北京农业大学食品系。^[1][4]1990年，范志红获硕士学位。并在北京农业大学食品系留校工作。^[1]1996年起，范志红开始在报纸上写饮食科普文章。^[6]2001年6月9日，范志红获得中国农业大学博士学位。^[4]2010年，范志红相继开始《中国压力烹饪营养研究合作》《营养处方开发》等科研项目研究。^[4]2012年，范志红当选中国农业大学参加中共北京市第十一次党代会代表候选人预备人选。^[7]次年，范志红与中国新闻社海外中心签订协议，授权其在海外有业务合作的12家华文报刊及其网站上免费刊登搜狐博客上的科普文章。^[4]2017年5月，范志红当选“最受媒体欢迎的科学家”。^[8]次年9月，就“大蒜炝锅致癌”的谣言，范志红表示食用疑似致癌物不能成为致癌的单一决定性因素。^[9]2021年5月，范志红在全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会发表关于《健康烹调的要点》的主题演讲。^[10]2024年5月，范志红出席首届餐饮业健康营养发展大会，并参与探讨如何推动餐饮产业向健康营养方向高质量发展。^[11]

范志红曾获得北京市先进工作者、北京市三八红旗标兵、首都劳动奖章等多种奖项。^[1]截至2024年8月11日，范志红主编教材6本、参编教材12本，发表科技论文136篇。^[4]

1983年，范志红从北京日坛中学考入北京农业大学生物学院植物生理生化专业；1987年，范志红获学士学位。同年考入北京农业大学食品系。^[1][4]1990年，范志红获硕士学位。同年，她留校工作，在北京农业大学食品系任教。^[1]2001年6月9日，范志红获得中国农业大学博士学位，主要研究农产品加工及储藏。^[4]

1996年起，范志红先是在报纸上写一些饮食科普文章，随后参与健康节目和活动主讲人、嘉宾，再以后通过营养信息博客传递原创健康信息。^[6]1999年，范志红相继出版书籍《蔬菜与水果的营养》《粮谷类食品的营养》。^[12][13]

2002年，范志红作为中国农业大学食品科学与营养工程学院98营养班班主任，在班主任考核中被评为优秀。^[14]次年7月，范志红入选新一届食食品科学与营养工程学院分党委委员。^[15]2006年，范志红获评为北京市师德标兵称号。次年，范志红获得首都文明职工荣誉。^[1]2008年6月20日，范志红出席参加了中国农业大学第二届教职工暨工会会员代表大会第二次会议。^[16]2010年，范志红相继开始《豆浆健康特性合作研究（第二期）》《中国压力烹饪营养研究合作》《营养处方开发》等科研项目研究。^[4]

2011年，范志红获得全国科普博客大赛优秀博客大奖。^[4]次年4月6日，范志红当选中国农业大学参加中共北京市第十一次党代会代表候选人预备人选。^[7]2013年，范志红与中国新闻社海外中心签订协议，授权其在海外有业务合作的12家华文报刊及其网站上免费刊登搜狐博客上的科普文章，包括美国《侨报》，法国《欧洲时报》，巴西《南美侨报》，澳大利亚《大洋时报》，俄罗斯《龙报》，意大利《欧洲州华人报》，澳大利亚《澳洲新快报》等。^[4]2014年7月23日，范志红参与了在中国农业大学食品报告厅举行的科普报告会，在主题为《吃出营养好身材》的报告中，范志红向营员们普及食品营养与健康常识。^[17]

2015年12月30日，中国科协发布2015“十大科学传播人”，范志红当选。^[18]次年，范志红获评为《全民科学素质行动计划纲要》实施工作先进个人。^[19]2017年5月，范志红当选“最受媒体欢迎的科学家”。^[8]2018年9月，就“大蒜炝锅致癌”的谣言，范志红表示，大蒜炝锅致癌的谣言源于该烹饪过程产生的丙烯酰胺是疑似致癌物，但食用疑似致癌物或致癌物不等于一定会得癌症，这与食用的剂量大小、长期的生活习惯、生活的环境、个体的心情等等诸多因素相关，并不能成为致癌的单一决定性因素。^[9]次年3月8日上午，中国农业大学召开庆祝“三八”妇女节暨首都女教授协会中国农业大学分会换届会，范志红代表参加了座谈会，并表示，女教授协会促进了女教工事业的发展，向社会展示了女教师的风采，增强了学校的社会影响力，校工会也会提供更多的帮助和支持，希望协会继续围绕学校中心工作开展活动，树立优秀女性形象，发挥积极作用。^[20]

2020年2月22日下午，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全教工党支部和本科第四党支部联合召开线上党支部会议，范志红参会并提出疫情防治在营养方面创造了发展机会，鼓励学生要积极学习相关知识。^[21]2021年3月31日，范志红参加中国农业大学校工会举办的三八系列女工“多彩生活 手工制作”活动。^[22]5月15日，全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场启动会在北京举办，启动会上，围绕2021全民营养周“合理膳食，营养惠万家”的主题，范志红发表关于《健康烹调的要点》的主题演讲。^[10]

2023年中英人寿“星星点灯•关爱儿童公益计划”在北京启动，范志红出席并做了主题分享。2024年5月17日，范志红出席首届餐饮业健康营养发展大会，并参与探讨在“健康中国”战略的大背景下，如何推动餐饮产业向健康营养方向高质量发展。^[11]7月，就熬制猪油问题范志红表示，在家炼制猪油不像商业化生产的那么纯净，常有微量水分和铁离子残留问题，更容易氧化变质，炼制之后须尽快食用。^[23]

范志红主要研究领域为食物血糖反应，进食方式对餐后血糖和饱腹感的影响，餐饮营养评估，营养膳食和营养食品设计。^[4]

参考资料：^[4]

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论文题目刊物名称收录类别发表年月第一作者或全部作者第一作者单位排名Ruixin Zhu, Zhihong Fan*, Yang Dong, Manman Liu, Linlin Wang, Haikun Pan. Postprandial Glycaemic Responses of Dried Fruit-Containing Meals in Healthy Adults：Results from a Randomised Trial.NutrientsSCI2018Ruixin Zhu中国农业大学通讯作者Acute Effect of Non-homogenized and Homogenized Vegetables Added to rice based meals on Postprandial Glycaemic Response and in vitro Carbohydrate DigestionBritish Journal of NutritionSCI2018Ruixin Zhu中国农业大学通讯作者A comparison between whole grain and pearled oats: acute postprandial glycaemic responses and in vitro carbohydrate digestion in healthy subjects.European Journal of NutritionSCI2020Ruixin Zhu中国农业大学通讯作者Co-preload of Potato and Low Viscosity Soluble Fiber Mitigated Postprandial Glycemia in Healthy Subjects: an Acute Randomized Trial.NutrientsSCI2020Xuejiao Lu中国农业大学通讯作者Diurnal differences in glycemic responses, insulin responses and cognition after rice-based meals.The Asian and Pacific Journal of Clinical Nutrition.SCI2022Wenqi Zhao中国农业大学通讯作者Combination of texture-induced oral processing and vegetable preload strategy reduced glycemic excursion but decreased insulin sensitivity.NutrientsSCI2022Yixue Wu中国农业大学通讯作者Extended Inter-Meal Interval Negatively Impacted the Glycemic and Insulinemic Responses after Both Lunch and Dinner in Healthy Subjects.NutrientsSCI2022Xuejiao Lu中国农业大学通讯作者The Characteristics of Postprandial Glycemic Response Patterns to White Rice and Glucose in Healthy Adults: Identifying Subgroups by Clustering Analysis.Frontier of NutritionSCI2022Anshu Liu中国农业大学通讯作者Development and Validation of Nutrition Environment Scoring for Chinese Style University/Work-Site Canteens (NESC-CC) and Oil–Salt Visual Analogue Scale (OS-VAS)International Journal of Environmental Research and Public HealthSCI2023Yue Han中国农业大学通讯作者Oil/Salt Use Assessment of Chinese-Style Canteens Based on Consumers’ Perception of the Nutrition Environment.NutrientsSCI2023Yue Han中国农业大学通讯作者Timing and Nutrient Type of Isocaloric Snacks Impacted Postprandial Glycemic and Insulinemic Responses of the Subsequent Meal in Healthy Subjects.NutrientsSCI2024Xinling Lou中国农业大学通讯作者

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范志红出版《范志红详解孕产饮食营养全书》《吃出健康好身材》《吃对你的家常菜》《厨房里的饮食安全》等食品营养科普书籍25本，撰写食品科普文章被报刊杂志转载超过6000篇，曾在超过1000期电视节目中传播食品安全与营养知识。^[1]

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2013年6月，范志红指出，按中国相关立法，若产品的主要原料中含转基因成分，应当在包装上加以注明，如果消费者不想购买转基因食品，一定要认真阅读食品标签，如买大豆油时，往往会看到小字标注“原料是转基因大豆”。但若加工食品中含有转基因产品配料，却没有规定必须注明。^[35]

2015年3月，范志红指出，经过安全性评价之后上市的转基因食品本身其实并没有那么可怕。目前并未发现转基因的大豆油含有什么毒性物质，也没有发现它有特殊的害处。^[36][注5]

2020年9月，关于“”营养补充剂到底要不要吃”，范志红指出，要在分析具体情况的基础上做决定，而且补充数量要合理，大剂量摄入营养补充剂的时间不要太长。范志红说：“目前还有很多人不属于真正意义上的‘健康人’，未必能保证‘日常从天然食物中能获得充足营养素’，可能在短期之内，还是需要注意补充某些营养素的。”^[37]

2024年7月12日，由于在家熬制猪油的视频在各大短视频平台上火了起来，家庭自炼猪油，多名专家在接受中新健康采访中均表示，猪油的饱和脂肪酸含量较高，对大多数人来说，适量摄入不会引起健康问题，但对需要控制血胆固醇的人来说，应适量控制，不宜常吃多吃。范志红告诉中新健康，自己在家炼制猪油不像商业化生产的那么纯净，常有微量水分和铁离子残留问题，更容易氧化变质，因此炼制之后须尽快食用，同时她还补充说：“如果一天吃25克猪油，理论上会吃到28毫克胆固醇。对健康人来说，这个量是不足为虑的。但是对医嘱控血胆固醇的人来说，一天的胆固醇限量是200毫克，28毫克占200毫克的14%，所以还是需要考虑适量控制的。”^[5]

范志红老师从教20多年来，不仅深得广大学生的喜欢，而且矢志不渝地致力于食品营养与安全的科普工作，通过课堂、撰文、电视节目、博客和微博等，用朴实、通俗的语言把科学知识传递到千家万户，用健康理念去影响和改变广大民众的生活行为。（中国农业大学 评）^[19]