苹果面包

形状如同苹果的西点面包，是将苹果切片切块，苹果块包入面包做馅，口感可口。

用料

食材用量鸡胸肉100g橙子1个洋葱10g意大利黑醋15ml橄榄油20ml芝麻菜30g紫叶生菜30g核桃仁20g松子仁1小把盐5g黑胡椒碎3g

详细步骤

步骤说明步骤一准备材料：鸡胸肉、橙子、洋葱、芝麻菜、紫叶生菜、核桃仁、松子仁、法棍面包、苹果、奶酪片、意大利黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒碎。步骤二将鸡胸肉放入锅中煮熟，取出晾凉备用。步骤三将芝麻菜和紫叶生菜用流动的水冲洗干净，沥干水分。洋葱切成碎粒。橙子去皮，果肉切角，备用。步骤四将洋葱碎、意大利黑醋、橄榄油放在一个沙拉碗中搅拌均均成调味汁。将凉了的鸡肉撕成丝，放入调好的调味汁中拌匀。步骤五将两种生菜、鸡肉丝及泡鸡肉丝的调味汁、橙肉角和核桃仁、松子仁混合，最后撒上一些盐和黑胡椒碎即可食用。步骤六将法棍面包切成2cm厚度的薄片，奶酪片切成细条放在面包片上，烤箱200度预热后，将面包放入烤箱烤5分钟，至奶酪片融化，取出备用。步骤七将半个苹果切成苹果粒，放在面包上方，制成苹果面包塔。

用料

食材用量高筋粉200g牛奶80g酵母2g蛋液40g红曲粉4g细砂糖30g豆沙300g抹茶粉4g

详细步骤

步骤图片说明步骤一酵母加一点细砂糖（用量外），用不烫手的温开水化开（35℃最佳）静置5分钟。步骤二高筋粉内加牛奶，细砂糖，鸡蛋液，红曲粉。酵母水，搅拌成面团。步骤三牛奶缓慢地加入，不要一步到位，揉到光滑方可，不需出膜。步骤四面团揉光后盖上保鲜膜，醒发两倍大。步骤五发酵好的面团，加一点手粉揉一下，排气后分成60g一个，搓圆，盖上保鲜膜，常温醒发10分钟。步骤六将面团用手按扁包入豆沙馅，每个20g左右，包起来搓圆，收口朝下，放入铺了油纸的烤盘。步骤七放进醒发箱，1倍大后取出。步骤八用筷子在面团顶部戳洞，插入葡萄干。步骤九烤箱预热175℃，烤15分钟。步骤十出炉后晾一会再把面包移到盘子里，插上薄荷叶做装饰。

用料

食材用量苹果1个鸡蛋2个高筋面粉350g酵母4g白糖40g盐4g玉米油20g

详细步骤

步骤图片说明步骤一苹果削皮切粒状，加入两颗鸡蛋。步骤二倒入搅拌机打成糊状，大概280g。步骤三倒入一个盆中，加入糖，面粉，酵母，盐用筷子拌成棉絮状。步骤四加入油，下手揉面，会粘手，提起面团摔打5至6分钟，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵，不超过12小时。步骤五早上起来将面团从冰箱取出，放室温回温再次发酵，面团明显增大。步骤六操作台上抹上点油，将面团取出搓揉排气，再捏成团放在一个抹了油的盆中，盖上保鲜膜发酵15-20分钟。步骤七由于这个是放焗炉焗的，擦上蛋液，撒上点芝麻（芝麻生熟都可以），再放入巳提前预热好的焗炉中层以170度30分钟。步骤八焗好的面包金黄色好漂亮。步骤九这个是用来蒸的，步骤和1-6一样，蒸的面包抹上蛋黃huáng液，撒上芝麻（椰丝也可以）放进热水锅中，中大火蒸30分钟，熄火后再等3-5分钟。步骤十蒸好的面包就出锅了。

食材明细

A材料：

高筋面粉250克

水140ML

鸡蛋38克

糖25克

盐1/2茶匙

奶粉12克

酵母5克

无盐奶油30克

B材料：

中型苹果2个

砂糖35克

柠檬汁1小匙

酒渍提子干50克

肉桂粉适量（不放也可）

C材料：

百利滋2-3根

杏仁片适量

制作方法

1、馅料制作过程：将苹果打皮去核，切成小丁，放入奶锅内。

2、加入砂糖，柠檬汁，用小火煮，这时苹果会出汤汁，把这部分汤汁熬干就可以出锅了。

3、加入酒渍的提子干拌匀，加入适量肉桂粉，不喜欢的可不放，晾凉备用。

4、制作过程：将上述A材料除无盐奶油外，按先液体后固体的顺序放入面包桶，酵母和糖/盐，避免放在一侧以防酵母脱水而失活，搅成光面团放入黄油，揉至扩展阶段，进行基础发酵。

5、制作过程：将发酵好的面团切分9等份，滚圆，松弛约15分钟3将面团擀成圆饼，翻面后，放入馅料，收紧口，放入烤盘模具中，用手指沾高粉，轻轻在面团中部压出小坑，安插苹果蒂用，进行二次发酵。

6、制作过程：二次发酵完成，表面刷蛋液，取一小块百利滋插在面团上，注意不要捅破面皮，在百利滋旁放杏仁片装饰5烤箱提前10分钟180度预热，180度烘烤12-15分钟。