花草茶

花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的饮品。^[1]花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，^[2]所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。

用料

食材用量纯牛奶200g淡奶油120g茉莉花茶6g吉利丁片3g细砂糖24g

详细步骤

步骤图片说明步骤一-这次的这个花草茶奶冻用茉莉花茶作为示范。茉莉花茶是可以替换成其他的花草茶进行制作的。步骤二这次用到的都是一些很简单很常见的材料。这次选用了立顿的茉莉花茶进行制作。方便在超市就可以购买到。制作之前我们需要做一些准备工作步骤三-首先我们浸泡茉莉花茶。将茉莉花茶倒出来，加入牛奶，包上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡12个小时。我会比较习惯把茶包剪开直接把里面的茉莉花茶倒出来浸泡。这样子浸泡会更加充分。浸泡茶叶的时候只需要把茶叶加入到牛奶中，放进冰箱中就可以了，不需要加热，加热的话会使茶叶中的咖啡碱等物质溶解，产生苦涩感。步骤四茉莉花茶浸泡了12个小时之后，我们可以开始制作。开始制作之前，我们需要提前用冰水浸泡吉利丁片，浸泡时间在15-20分钟，浸泡好的吉利丁片应该是柔软的。吉利丁片在水中浸泡时间太长会导致吸水量产生变化，所以不要浸泡太长时间。浸泡好的吉利丁片要滤干水之后才使用。步骤五-浸泡好的吉利丁片的状态应该是这样的。柔软有弹性的。步骤六准备工作做好之后我们开始制作花草茶奶冻。第一步：将浸泡过的茉莉花茶牛奶过筛到可以直接加热容器中，煮沸。过筛后的茉莉花茶牛奶应该要有185g.但是因为不同牌子的茉莉花茶的吸水性会有稍微的不同，所以如果不够185g我们可以加一点点牛奶进去，如果比185g多的话只需要用185g. 茉莉花茶牛奶要煮沸，但是不能煮太久。一煮沸腾就要马上离火了。步骤七第二步：加入淡奶油，搅拌均匀。加入淡奶油之后，这里的温度要保持在40℃以上。步骤八第三步：加入吉利丁片，搅拌均匀。吉利丁片需要提前用冰水浸泡，使用前要滤干水份。加入吉利丁片之后需要搅拌均匀，使其融化。如果这一步吉利丁片不太好融化可以加热到50℃。步骤九-第四步：倒入容器。将第三步做好的茉莉花茶奶冻倒到一个盘子里，垫在冰水上，间隙性搅拌一下。直到出现浓稠感。出现浓稠感之后我们将它通过网筛倒入准备好的容器当中。然后放到冰箱中冷藏至少5个小时才可以食用。步骤十食用前大家可以根据喜好加蜂蜜，果酱一起食用。不加任何东西直接吃味道口感也非常好。

用料

食材用量玫瑰花10朵枸杞20粒红枣6颗清水适量白芝麻适量百合适量干荷叶适量干柠檬3片

详细步骤

步骤图片说明步骤一电器：九阳K17-D07壶 材料：白芝麻一小撮，玫瑰花15朵 干柠檬3片 百合10瓣 枸杞15粒 干荷叶2克步骤二把白芝麻和荷叶放入过滤蓝里洗净步骤三壶里倒入适量的水步骤四把柠檬 枸杞 百合 玫瑰洗净放入壶内步骤五把过滤蓝放入壶内 坐上壶盘启动花草茶键 开始工作了步骤六成品步骤七成品步骤八成品

用料

食材用量水蜜桃两个玫瑰20朵菊花10朵甘草5片冰糖适量枸杞10粒水一升

详细步骤

步骤图片说明步骤一-锅里烧开一升水，加入除了桃子之外的所有材料，中小火煮5分钟。

目前市场上花草茶种类繁多，质量、价格良莠不齐。因此，为了保证质量，应到正规商店购买品牌花草茶，并做到多看、多闻、多品尝。由于在花草的干燥制作过程中，要尽量保留住花草茶的原始色泽和完整形态；所以透过目视花草茶外形与颜色，要求外形完整、饱满，无破损和病虫害；色泽纯正，无退色或人工染色现象。接着，再嗅嗅花草茶是否自然透出干爽的清香，或拈取少许花草茶搓揉以观察其干松程度，凡是绵软、色灰、味霉的，即可知是劣质货。冲泡来试喝花草茶最为可靠，更能进一步鉴别品质的好坏。

花草茶因自身营养丰富、芳香扑鼻，容易被虫蛀或受潮，因此购买后的花草茶必须合理贮藏。首先进行密封包装，防止香味散发；其次要放置于阴凉干燥的地方，避免阳光直射，防止光线、湿气与温度使花草茶变质、变色。若花草茶数量不大，也应装在保鲜袋中冷藏，并尽快用完。花草茶的保质期一般为2年，保鲜期为1年。高温也会使茶材变质，所以平时要储放在阴凉的地方，但是并没有必要特别放在冰箱里，否则取用的时候常常因温差而易凝结水气造成潮湿。