花头鸭

青头潜鸭（学名：Aythya baeri），又名青头鸭、东方白眼。^[1]

花头鸭体长约45厘米，胸深褐，腹部及两肋白色，翼下羽及二级飞羽白色，飞行时可见黑色翼缘。青头潜鸭多栖息在水生植物比较丰富的湖泊中，以各种水生植物的根、叶、茎和种子等为食，也吃软体动物、水生昆虫、甲壳类、蛙等动物性食物；繁殖于中国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古及河北东北部等地区，繁殖期为5-7月，每窝产卵6-9枚。越冬于长江中下游以及福建、广东等沿海地区，偶尔飘泊至东南亚地区。^[1]青头潜鸭为迁徙性鸟类，每年3月中旬从南方越冬地迁往北方繁殖，秋季于10月中旬开始迁往南方，少数迟至11月初。^[2]

1994年，花头鸭被世界自然保护联盟列入易危物种，2008年升格为濒危物种，2013年被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》ver3.1——极危物种。^[3]由于过度狩猎和生境恶化，其繁殖和越冬的湿地被破坏，近10年间，青头潜鸭的种群数量急剧下降，现全球种群数量仅1000多只，被称为“鸟中大熊猫”。2021年，新修订版的《国家重点保护野生动物名录》将青头潜鸭列为了国家一级保护动物。^[1]

鸭有好多种，如常见的家鸭、麻鸭、北京鸭、水鸭、填鸭等，那要如何分辨“青头鸭”和其它的鸭呢？其实很简单，首先，“青头鸭”头顶上有一条青色的羽毛，故又称“花头鸭”。雄鸭头、颈黑且具绿色光辉；背部和尾羽呈黑褐色；暗栗色的胸部与洁白的腹羽截然分界；两胁淡褐色，而雌鸭头、颈、背、尾黑褐色；胸部浅棕色。两性的翼镜和尾下覆羽全白；其次，每只毛重最多不超过两公斤，比起五大三粗的番鸭，它可谓“窈窕淑女”。

对比维度花头鸭绿翅鸭青头潜鸭外观分布区域长江流域以北广大地区北美洲北部、欧洲北部、亚洲北部等地福建省、西藏自治区、贵州省、上海市、湖南省等地食性肉食性杂食性杂食性科雁鸭科鸭科鸭科目雁形目雁形目雁形目

“青头鸭”吃的不是精饲料，而是专食湖边的蚬仔、鱼仔、虾毛，故此肉多骨脆，肉质鲜嫩却甚少 脂肪，纤维十分丰富，吃起来不但没有膻味，而且味道鲜美。其营养价值和药用价值都很高，含有丰富的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分。据《本草纲目》记载“鸭味甘性凉，鸭肉滋阴养胃、清肺补血、调和腑脏，通利水道，定小儿抽风，解诸毒，止热痢，生肌敛疮，和葱同煮，可除心中烦热”。现代人生活压力大，身体疲劳、情绪不稳，老中医建议，如果每周能喝一次陈皮、荷叶煲的鸭汤，可以起到排除毒素，清热降火，恢复元气，补血养颜的作用。