氢原子百科 
品种简介
酥糖始于明万历，盛与清乾隆年间，代代秘传至今，传统工艺，古法秘制。
原起始北京，北京酥糖的一种，属老北京地方传统糕点，由技艺精湛的糕点师张先生传承后，在京制作，由于当时的各种复杂社会原因，张师傅回到了位于王家井镇的老家并在原有的制作基础上又精益求精，经道道复杂工艺，纯手工精制而成纯地道的家乡特产。由于此种酥糖制作技术是中国传统作坊式生产，属于秘制单传，张师傅回到老家后，北京此种酥糖的制作技术失传了。而河北深州芝麻酥糖经张师傅后人代代传承，逐渐形成现在更具特色的《福瑞来》酥糖。据芝麻酥的第三代传人张三多介绍，曾经张老先生也希望把芝麻酥发扬光大的同时也能够有一天重反老北京传统糕点行列，让更多的人品尝到老北京失传已久的美味。
品种配料
做法一
用料
食材用量花生350克黑芝麻30克细砂糖150克麦芽糖60克水35克
详细步骤
步骤图片说明步骤一生花生放入烤箱中150度20分钟，晾凉后去皮，搓搓吹吹皮～步骤二去皮后花生和熟黑芝麻混合在一起～步骤三白砂糖、麦芽糖、清水一起放到不粘锅里加热～ 忽略图中的冰糖吧，因为在糖中不容易融化，我就去掉了～步骤四搅拌均匀之后就不要继续搅拌了，中小火一直加热～步骤五加热到150度，如果没有温度计可以滴一滴糖浆到清水中，如果看到水中有小的结晶能成行就可以了～步骤六迅速将花生和黑芝麻倒入翻拌均匀，然后倒入不粘烤盘中，上面盖油布或烘焙纸用擀面杖擀平～步骤七趁热切开就好啦，嘎嘣嘎嘣脆，太香啦～
做法二
用料
食材用量黑芝麻100g白芝麻30g糖40g蜂蜜40g核桃40g
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备食材步骤二-玻璃案板抹油备用步骤三蜂蜜、糖下锅，开小火步骤四起泡后加入核桃，然后加入黑白芝麻步骤五摊在案板上。另外一个案板抹油，按压平整步骤六按压平整步骤七切块装盒