节菱孢霉菌

节菱孢霉菌（Arthrinium spp.）是一类产毒霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，被人食用后可导致丙酸中毒，主要影响中枢神经和消化系统，造成神经损害。

节菱孢霉菌（Arthrinium spp.），简称节菱孢或节菱孢菌，是一类产毒霉菌，主要包括蔗生节菱孢（Arthriniumsaeeliaricola）和甘蔗节菱孢（A.sac.hari）等，其产生的毒素为3-硝基丙酸，是一种耐热性水溶性有毒物质，主要损害中枢神经系统。^[1]

1984年，中国首次证实变质甘蔗中毒病因是节菱孢。发病地区以北方常见，但与上海接邻的江苏也有报道。

1987年罗雪云曾对广东、广西甘蔗产地开展过甘蔗中节菱孢分布研究，发现有节菱孢检出，而且产毒株较多。从某种意义上讲，有甘蔗存在，就有节菱孢威胁人体健康的潜在危险存在。

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经节菱孢感染霉变的甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕色，切开断面有红色丝状物，闻之有轻度霉味及酒糟味，口感甜中带酸。^[1]

甘蔗节菱孢中毒主要危及人的中枢神经系统和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。重者l~3日内死亡，病死率为9.4%。重症病人为24.2%，多为儿童。给病人肉体上、精神上带来很大痛苦，愈后较差。

中国每年的年初（2-4月期间）都有食用甘蔗中毒的情况发生，甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全预警公告提醒各地应加强辖区内甘蔗经营单位的监管。^[2]

天涯论坛从2012年3月份来便有关于“甘蔗中毒”的帖子出现，其中提及“一家两人食用甘蔗成植物人”。也有网友表示，“甘蔗有毒”系谣言。微博上从2012年3月开始也出现了相关微博，7月初又出现转发高峰。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，“霉甘蔗中毒”并非谣言，确实可致人死亡。^[1]