氢原子百科 
做法一
用料
食材用量奶油乳酪300克无盐黄油（发酵型）45克蛋黄57克加入蛋黄中的细砂糖20克玉米淀粉11克牛奶150克蛋白95克加入蛋白中的细砂糖55克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备 步骤二奶油乳酪用微波炉加热到人体肌肤的温度，与黄油一起放入较深的大号搅拌碗（直径 步骤三把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。步骤四将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌至蛋奶糊黏稠。隔水加热时要用沸水。步骤五趁热将4倒入奶油乳酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。步骤六在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，用打蛋机打至七分发，大概需要2分钟，速度不宜过快。步骤七从剩余的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中，打发30秒。加入另外1/2的细砂糖，用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。步骤八将1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌。 拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。步骤九将蛋糕糊倒入模具中，摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑破表面的气泡。步骤十把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时，关掉烤箱，利用余热蒸烤40分钟～1小时。步骤十一取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。蛋糕底部的垫纸无须取下。
做法二
用料
食材用量奶油乳酪300克无盐黄油（发酵型）45克蛋黄57克加入蛋黄中的细砂糖20克玉米淀粉11克牛奶150克蛋白95克加入蛋白中的细砂糖55克
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备 步骤二奶油乳酪用微波炉加热到人体肌肤的温度，与黄油一起放入较深的大号搅拌碗（直径 步骤三把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。步骤四将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌至蛋奶糊黏稠。隔水加热时要用沸水。步骤五趁热将4倒入奶油乳酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。步骤六在尚未完全解冻的蛋白中加少量细砂糖，用打蛋机打至七分发，大概需要2分钟，速度不宜过快。步骤七从剩余的砂糖中取 1/2加入蛋白霜中，打发30秒。加入另外1/2的细砂糖，用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可。步骤八将1/4的蛋白霜倒入5中，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌。 拌匀后加入剩余的蛋白霜，搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。步骤九将蛋糕糊倒入模具中，摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑破表面的气泡。步骤十把模具放入烤盘中，加入热水，深1～1.5厘米。放入烤箱烘烤15分钟，再调至160℃烘烤25分钟。成品表面呈焦黄色时，关掉烤箱，利用余热蒸烤40分钟～1小时。步骤十一取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。蛋糕底部的垫纸无须取下。
做法三
用料
食材用量奶油奶酪100g黄油15g蛋黄1个蛋白1个牛奶50g砂糖(蛋黄)7g砂糖(蛋白)19g玉米淀 粉4g
详细步骤
步骤图片说明步骤一食材步骤二奶油奶酪隔水加热，搅拌到细腻顺滑状态，加入黄油搅拌顺滑，离水备用步骤三蛋黄加糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀步骤四加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌至粘稠步骤五趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀步骤六蛋白分次加入19克糖打发到七八分发状态步骤七分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀步骤八蛋糕模外包锡纸(提前准备好，适用于活底模)把面糊倒入，放入加了热水的烤盘内步骤九180度水浴法12分钟，后降到160度15分钟，再升到200度5分钟(这步用于上色)，烤好后放在烤箱内焖40~60分钟再取出，建议放冰箱冷藏一晚后再脱模步骤十-步骤十一-步骤十二-步骤十三-