舂鸡脚

舂鸡脚是一道具有云南特色的传统菜肴，以鸡脚、胡萝卜和豇豆等为主要原料。其名称源于制作过程中使用的傣族传统工具——木舂，用于捣碎原料。舂鸡脚的口感鲜美，营养丰富，在云南地区广受欢迎，尽管对外省人士而言可能较为陌生。这道菜肴不仅代表了云南的饮食文化，还展示了当地独特的烹饪技艺。^[1][2]

材料用量鸡脚5个也可以随意搭胡萝卜1根豇豆1根空心菜少许小米辣2颗蒜1个鱼露1勺虾酱1g白糖少许盐酌量味精酌量鸡精酌量番茄半个熟花生根据喜爱放

1. 鸡脚用水焯过，放冰水泡20分钟～2. 胡萝卜、洋葱切丝待用。放入蒜、小米辣、盐舂碎，胡萝卜丝、洋葱丝豇豆、空心菜生的洗净放入捣碎器舂碎。3.放入冷却的鸡脚舂碎（不用太碎，捣烂即可）之后放入虾酱、鱼露、鸡精、味精、盐、柠檬调味即可。装盘散上花生～^[3]